1 前言
6 日本的美味--〈雞蛋〉茨城縣 魚住農園
第一章 以大豆聯(lián)結的味道
29 師父和徒弟-- 〈納豆〉群馬縣 下仁田納豆
55 煙囪的味道--〈醬油〉群馬縣 有田屋
75 守護木桶--〈醬油〉小豆島 山六醬油
第二章 高湯--日本人究竟從哪里來？
91 將一千三百年前的味道帶到現(xiàn)代--〈潮鰹〉西伊豆 Kanesa鰹魚干商店
101 從日本到世界--〈鰹魚干〉燒津 新丸正
112 昆布與日本人--〈昆布〉福井縣 奧井海生堂
第三章 海與日本人
123 在東北吃牡蠣--〈牡蠣〉宮城縣 奧松島水產
131 再度出海--〈海苔〉宮城縣 相澤水產
141 江戶風格的佃煮--〈佃煮〉東京都 遠忠食品
第四章 山與畜牧業(yè)
153 牛是家人--〈短角?！祹r手縣 柿木畜產
161 漂亮就美味--〈雞肉〉宮崎縣 黑巖牧場
170 白色奇跡--〈牛奶〉巖手縣 中洞牧場
第五章 兩種調料
185 日本的辣醬油--〈辣醬油〉濱松 鳥居食品
199 有蛋黃醬的人生--〈蛋黃醬〉埼玉縣 七草鄉(xiāng)
221 結語
239 后記
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