甜蜜的犒賞零失敗超美味的法式甜點(diǎn)

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	[日] 岡田吉之著，金璐譯
出版社：	青島出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787555279761	出版時(shí)間：	2019-06-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	336	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　80余款美味又討喜的法式甜點(diǎn)，1000余張操作步驟實(shí)物圖，讓您零基礎(chǔ)也能做出媲美甜點(diǎn)師的作品。在專業(yè)性的指導(dǎo)之外，還有岡田老師的心路歷程與生活妙語(yǔ)分享，讓您不僅能做出甜點(diǎn)，還能體會(huì)到做甜點(diǎn)的樂(lè)趣，享受更快樂(lè)的人生。

作者簡(jiǎn)介

　　岡田吉之（Yoshiyuki Okada）。大學(xué)時(shí)代就立志做一名職業(yè)甜點(diǎn)師。廚師學(xué)校畢業(yè)后在牛排店和法國(guó)甜品店實(shí)習(xí)，于1992年，在東京開(kāi)店“A POINT”。他把制作甜點(diǎn)看成一種烹飪，追求屬于自己的味道。

圖書(shū)目錄

6與甜點(diǎn)同行
9章解讀食譜
10純粹的味道、澄凈的味道
11味道的標(biāo)準(zhǔn)
12調(diào)動(dòng)五感
14香草
15香草豆莢的處理方法
16攪拌
17打發(fā)蛋黃
18刷漿
19撒糖
20時(shí)間產(chǎn)生醇度
21對(duì)比與一體感
22烘烤
23搭配之外的美味
25第二章面糊、奶油、醬
26馬卡龍面糊
30裙邊的組成
31關(guān)于法式蛋白霜
32手指海綿餅干
36杏仁海綿蛋糕
38杰諾瓦士蛋糕
42千層酥皮
47泡芙皮
50布里歐修面團(tuán)
56牛奶可頌面團(tuán)
62卡仕達(dá)奶油醬
66APOINT卡仕達(dá)奶油醬是怎樣煉成的
67巴伐路亞奶油醬
70牛奶杏仁奶油醬
72焦糖汁
75第三章APOINT的甜點(diǎn)
761/人見(jiàn)人愛(ài)的微笑甜點(diǎn)
77焦糖布丁
80奶油泡芙
81鸛鳥(niǎo)泡芙
84菠蘿閃電泡芙
86草莓芙蕾杰
87甜瓜夾層蛋糕
92草莓巴伐路亞
94炭烤芝士蛋糕
98水果撻
100香橙沙瓦琳
1052/法式經(jīng)典甜點(diǎn)、法國(guó)氣質(zhì)
106原味芙藍(lán)蛋糕
108圣馬可蛋糕
112洋梨夏洛特蛋糕
116拿破侖蛋糕
120焦糖奶油酥撻
124摩嘉多蛋糕
128香蕉蛋糕
132蘋(píng)果吉布斯特
1363/讓想象成型
137檸檬紅醋栗迷你撻
142巧克力王子
148森林草莓檸檬舒芙蕾
153瑞秋蛋糕
157各種巧克力裝飾
158葡萄柚果肉果凍
162果仁糖蛋糕
166栗子夏洛特
170林茨油酥蛋糕
174核桃夏洛特
178APOINT焦糖慕斯
1824/陳列柜的迎接
183蘋(píng)果派
186檸檬周末蛋糕
190巧克力餅
194阿爾薩斯巧克力熔巖蛋糕
198栗子格雷餡餅
202栗子煙囪蛋糕
204祖母水果撻
208蘇格蘭格紋圣誕蛋糕
212蒙布朗周末蛋糕
216鸛鳥(niǎo)蛋糕（史多倫蛋糕）
2215/小小的禮物
222瑪?shù)铝盏案?br />223費(fèi)南雪金磚蛋糕
230布列塔尼厚酥餅
234朗姆甜餅干
234檸檬甜餅干
238咖喱酥條
238芝士酥條
242香草布雷茨
2446/蛋白霜點(diǎn)心、糖漿點(diǎn)心
245馬卡龍
249制作馬卡龍的一天
250椰子乳酪球
251椰子慕斯果凍杯
256咖啡蛋白餅干
260咖啡奶霜
264APOINT焦糖布丁
268圣多諾香醍泡芙杯
2717/兒童點(diǎn)心
272奶油面包干
276草莓魚(yú)水果派
280小熊花生達(dá)克瓦茲
284草莓派
286趣味動(dòng)物餅干
290月桂焦糖餅干
294蛋白餅
294蛋白小圓餅
294蛋白餅干粒
2988/點(diǎn)心店的面包
299阿爾薩斯咕咕霍夫
304帕里西安咕咕霍夫
308楠泰爾布里歐修
310核桃布里歐修
312布里歐修吐司餅
314牧場(chǎng)紅醋栗撻
317迷你栗子球
320花環(huán)面包
324阿爾薩斯可頌
326杏子蝴蝶酥
328布列塔尼黃油餅
334索引