棗加工貯藏與保鮮技術

第一章棗資源概況

第一節(jié)棗植物學特征

第二節(jié)棗種質資源

第三節(jié)棗栽培管理技術

第二章棗的營養(yǎng)成分及保健作用

第一節(jié)棗的化學成分

第二節(jié)棗營養(yǎng)成分

第三節(jié)棗的保健作用

第三章棗加工技術

第一節(jié)棗加工工藝及技術內容

第二節(jié)棗干制加工工藝

第三節(jié)蜜棗加工工藝

第四節(jié)棗汁及飲料加工工藝

第五節(jié)棗醋、棗酒加工工藝

第六節(jié)棗果凍加工工藝

第七節(jié)其他加工產品

第八節(jié)棗皮、棗渣的綜合利用

第九節(jié)棗加工新技術

第四章棗的保鮮貯藏技術

第一節(jié)保鮮貯藏原理

第二節(jié)鮮棗采后生理變化

第三節(jié)影響棗果保鮮貯藏的因素

第四節(jié)簡易保鮮貯藏技術

第五節(jié)機械制冷保鮮貯藏技術

第六節(jié)減壓保鮮貯藏技術

第七節(jié)氣調保鮮貯藏技術

第八節(jié)臭氧保鮮貯藏技術

第九節(jié)保鮮劑涂膜保鮮貯藏技術

第十節(jié)袋裝保鮮貯藏技術

第十一節(jié)綜合處理對棗保鮮貯藏影響

第五章國內外棗保鮮貯藏技術

第一節(jié)微生物拮抗保鮮菌保鮮

第二節(jié)天然提取物質及仿生保鮮劑的保鮮研究

第三節(jié)基因工程技術保鮮棗的研究

第四節(jié)防腐殺菌保鮮劑

第五節(jié)拮抗酵母菌復合保鮮技術

第六節(jié)國外保鮮新技術

第七節(jié)其他農業(yè)技術的應用

參考文獻

附錄棗園周年管理技術