世界冠軍的烘焙甜點(diǎn)

定　價：￥49.80

作　者：	楊嘉明著
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787571301729	出版時間：	2019-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書集結(jié)巧克力類、塔類、奶酪布丁類、餅干類、杯裝蛋糕類、果凍軟糖類、蛋糕卷類、夾層蛋糕類共8大類常見甜點(diǎn)，由得過甜點(diǎn)大賽世界冠軍的楊嘉明師傅親自傳授其制作技巧，容易上手！超過900張圖解，一學(xué)就會！而且每個甜點(diǎn)還附有制作時間、難易度、品嘗期等溫馨提示。甜點(diǎn)多用天然食材、少添加物，為超簡單、極安全的烘焙甜點(diǎn)，零基礎(chǔ)初學(xué)者、家庭主婦、烘焙愛好者都能輕松上手！

作者簡介

　　楊嘉明ERSTE艾斯特烘焙創(chuàng)辦人開平餐飲學(xué)校烘焙教學(xué)技術(shù)總監(jiān)競賽殊榮2007年加州葡萄干西點(diǎn)餅干類媒體2015年德國IBA慕尼黑甜點(diǎn)大賽世界冠軍2016第十二屆技職之光資歷實踐大學(xué)味覺系咖啡烘焙甜點(diǎn)部主廚新北市糕餅公會烘焙蛋糕技師伊薇特冰淇淋生活館西點(diǎn)研發(fā)主廚麥之田食品西點(diǎn)研發(fā)主廚新北市糕餅商業(yè)公會第十八屆西點(diǎn)技術(shù)指導(dǎo)顧問臺北典唐烘焙坊西點(diǎn)顧問永紐烘焙中心特聘名師評審世界杯WPC里昂甜點(diǎn)大賽臺灣選拔賽評審開平餐飲學(xué)校第十六屆主廚杯蛋糕評審2016年新北市圣誕面包、創(chuàng)意吐司暨圣誕Q餅大賽評審

圖書目錄

超有成就感的烘焙學(xué)堂開課了
第1課　烘焙方法超簡單，一學(xué)就會─—006
第2課　在制作過程中收獲滿滿─—007
第3課　準(zhǔn)備一些基本工具就能搞定─—008
第4課　本書應(yīng)用的“基礎(chǔ)烘焙材料”─—014
第5課　多選用天然食材，少用加工食材或食品添加劑─—022
第6課　烘焙基礎(chǔ)技巧Q & A─—024
PART1 巧克力類
蜜漬橘條巧克力─—031
草莓巧克力─—033
小雞檸檬棒棒糖─—035
花樣伯爵棒棒糖─—039
小熊榛果棒棒糖─—043
PART2 塔類
法式巧克力塔─—049
彩虹米果脆片塔─—053
大眼怪抹茶塔─—057
小雞檸檬塔─—063
兔形奶酪塔─—067
PART3 奶酪布丁類
濃郁香草奶酪─—073
盛夏芒果奶酪─—075
繽紛覆盆子奶酪─—079
焦糖布丁─—083
水果布丁─—085
PART4 餅干類
香草手工餅干─—089
兔兔糖霜餅干─—093
小熊核桃糖霜餅干─—097
伯爵花卉糖霜餅干─—101
覆盆子糖霜餅干─—105
PART5 杯裝蛋糕類
經(jīng)典瑪芬杯蛋糕─—111
大眼怪巧克力杯蛋糕─—113
小精靈奶酪杯蛋糕─—117
盆栽提拉米蘇─—121
草莓鮮奶油松餅─—127
PART6 果凍軟糖類
水蜜桃果凍─—133
法式覆盆子軟糖─—135
花樣水果軟糖─—137
鮮橙薄荷果凍─—139
荔枝荷包蛋軟糖─—141
PART7 蛋糕卷類
牛奶蛋糕卷─—147
長頸鹿香草蛋糕卷─—151
斑馬鮮奶油蛋糕卷─—155
草莓涂鴉蛋糕卷─—159
柳橙涂鴉蛋糕卷─—163
PART8 夾層蛋糕卷類
草莓鮮奶油蛋糕─—169
奧利奧巧克力蛋糕─—175
經(jīng)典百利甜酒蛋糕─—179
金幣藏寶盒蛋糕─—185
生日戚風(fēng)蛋糕─—189