餐飲品牌塑造：方法、工具與案例解析

定　價(jià)：￥59.00

作　者：	白墨著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115509505	出版時(shí)間：	2019-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	小16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	227	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，讓餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得越來(lái)越激烈，而品牌塑造得成功與否，決定了餐飲企業(yè)能否在這場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。品牌形象的建立能夠幫助餐飲企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中有效地防御周邊相同業(yè)態(tài)的沖擊，但餐飲品牌塑造是一個(gè)長(zhǎng)期的系統(tǒng)性工程，很多餐飲人不得其法?！恫惋嬈放扑茉臁芬粫?shū)由具有多年品牌塑造咨詢(xún)經(jīng)歷的白墨老師耗時(shí)兩年完成，是餐飲品牌領(lǐng)域的開(kāi)先河之作。本書(shū)從品牌定位、品類(lèi)塑造、品牌文案、視覺(jué)設(shè)計(jì)、菜品塑造、品牌升級(jí)等角度系統(tǒng)地講述了品牌塑造和升級(jí)的方法，并構(gòu)建了餐飲品牌認(rèn)知體系，幫助讀者一步一步地塑造和升級(jí)自己的餐飲品牌。本書(shū)介紹和剖析了小肥羊火鍋、很久以前烤串、楊國(guó)福麻辣燙等 100 余家餐飲企業(yè)的品牌塑造案例，是一部可以幫助讀者少走彎路的品牌塑造寶典?！恫惋嬈放扑茉臁愤m合初入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者、餐飲行業(yè)從業(yè)者與餐飲品牌咨詢(xún)和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)及人員閱讀和使用。

作者簡(jiǎn)介

　　白墨原名王耀磊，餐飲認(rèn)知戰(zhàn)略創(chuàng)導(dǎo)者，北京云食傳媒、大墨品牌咨詢(xún)創(chuàng)始人，中國(guó)多家百?gòu)?qiáng)餐飲品牌顧問(wèn)，知名餐飲品牌策劃人，自2011年開(kāi)始專(zhuān)注餐飲品牌研究，迄今為止，已經(jīng)幫助楊國(guó)福、千喜鶴、碟滋味等數(shù)百家餐飲企業(yè)完成品牌塑造和升級(jí)。白墨在“職業(yè)餐飲網(wǎng)”“紅餐網(wǎng)”“餐飲老板內(nèi)參”等多家餐飲媒體發(fā)表了幾十篇原創(chuàng)文章，原創(chuàng)的餐飲品牌塑造觀點(diǎn)和方法得到了眾多餐飲人的青睞。

圖書(shū)目錄

第一章做餐飲就是要做品牌 1
中國(guó)式餐飲創(chuàng)業(yè)風(fēng)向與市場(chǎng)變化 3
餐飲人品牌意識(shí)的覺(jué)醒 7
第二章塑造品牌之前你必須知道的事 13
樹(shù)立品牌思維，先弄清楚這三個(gè)“為什么” 15
參透這五個(gè)“箴言錦囊”，再開(kāi)啟品牌塑造之旅 19
第三章品牌認(rèn)知革命——席卷餐飲界的強(qiáng)力風(fēng)暴 27
品牌認(rèn)知理論的誕生及相關(guān)特點(diǎn) 29
認(rèn)知大于事實(shí)，掌握這個(gè)邏輯可以快速晉級(jí) 31
建立品牌認(rèn)知的四個(gè)建議 36
八個(gè)維度構(gòu)建餐飲品牌認(rèn)知基因 40
第四章品牌定位篇：建立品牌認(rèn)知基因，主動(dòng)搶占顧客心智 51
餐飲品牌定位的終極目的是什么 53
構(gòu)建品牌認(rèn)知基因，主動(dòng)搶占顧客心智 56
構(gòu)建品牌認(rèn)知基因有捷徑嗎 61
第五章品類(lèi)塑造篇：終極目標(biāo)是成為細(xì)分領(lǐng)域前兩名 69
品類(lèi)從何而來(lái)？為什么品類(lèi)細(xì)分是大勢(shì)所趨 71
品類(lèi)思考，品牌表達(dá)，品類(lèi)聚焦需要經(jīng)歷至少四個(gè)過(guò)程 74
品類(lèi)戰(zhàn)略是一場(chǎng)“以小帶大”的持久攻堅(jiān)戰(zhàn) 79
餐飲品類(lèi)創(chuàng)新的六大方法 85
打造差異化招牌菜，讓單品爆發(fā)出澎湃動(dòng)力 86
打造地域差異化品類(lèi)，讓民族美食走向世界 94
訴求味道差異化，讓品牌基因一開(kāi)始就與眾不同 103
提煉工藝差異化賣(mài)點(diǎn)，大膽創(chuàng)新成為品類(lèi)王者 110
訴求稀缺資源差異化，讓“物以稀為貴”成為競(jìng)爭(zhēng)力 118
打造新體驗(yàn)差異化品類(lèi)，用新模式帶來(lái)新的增長(zhǎng)力 123
第六章品牌文案篇：餐飲尖叫文案訓(xùn)練秘籍 129
文字的力量：那些一字千金的餐飲文案 131
如何使用文案寫(xiě)作技巧為餐廳創(chuàng)作品牌名 134
如何撰寫(xiě)讓顧客“秒懂”的餐飲品牌文案 136
偉大的餐飲品牌口號(hào)及文案是如何煉成的 142
餐飲品牌故事的兩種有效寫(xiě)法 150
第七章視覺(jué)設(shè)計(jì)篇：視覺(jué)不是為了好看，而是為了傳播 159
餐飲品牌視覺(jué)設(shè)計(jì)的七大誤區(qū) 161
餐飲品牌標(biāo)識(shí)設(shè)計(jì)的符號(hào)化意義 167
建立高效容易傳播的 IP 形象，讓餐廳自己會(huì)說(shuō)話 171
“顏色入侵”，讓你的餐飲品牌一下子跳出來(lái) 176
好廣告和差廣告只差一個(gè)顧客視角 178
餐飲視覺(jué)廣告的內(nèi)容要大于形式 182
第八章菜品塑造篇：一切圍繞顧客需求展開(kāi) 189
菜品規(guī)劃的七大誤區(qū) 191
菜品規(guī)劃宗旨：一切以滿(mǎn)足顧客需求為標(biāo)準(zhǔn) 195
菜品架構(gòu)做得好，企業(yè)利潤(rùn)少不了 198
為什么改個(gè)菜品名稱(chēng)，就能提升銷(xiāo)量和利潤(rùn) 201
第九章品牌升級(jí)篇：升級(jí)不是取悅自己，而是要更接近顧客 205
如何正確地做餐飲品牌升級(jí) 207
很久以前燒烤再升級(jí)，為什么改成賣(mài)羊肉串了 211
重整旗鼓，小肥羊火鍋的品牌升級(jí)之路 215
從品牌升級(jí)角度了解楊國(guó)福麻辣燙 5000 家店背后的秘密 221