麻辣風味食品調(diào)味技術與配方（第二版）

定　價：￥98.00

作　者：	斯波著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518419852	出版時間：	2018-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	765	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了麻辣風味食品的發(fā)展歷程、麻辣風味食品的調(diào)味原輔料、麻辣風味食品調(diào)味技術及配方四部分。全書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，再版是得到眾多專家學者、同行的認可下同時結合第一版實踐的200家企業(yè)的現(xiàn)狀再增加新內(nèi)容，更能實現(xiàn)“學以致用”。