日式料理基礎(chǔ)課

定　價(jià)：￥59.80

作　者：	市瀨悅子著，王宇佳譯
出版社：	中國(guó)民族攝影藝術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787512211254	出版時(shí)間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁(yè)數(shù)：	192	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　想下廚但又不知從何做起，經(jīng)常做飯卻總是做不出心中所想的味道，時(shí)常被人稱贊做得不錯(cuò)但還想繼續(xù)提高廚藝…… 本書中介紹的3堂基礎(chǔ)料理課，88道美味日料，174個(gè)烹飪?cè)E竅，教會(huì)你零基礎(chǔ)學(xué)做日式家常菜成功的秘訣。文末35種食材的58種處理方法圖文檢索，廚藝小白也能迅速掌握的技能。遵照書中食譜的制定方法和一周食譜菜單，初學(xué)者也能很快完成的美味餐桌指南。

作者簡(jiǎn)介

　　市瀨悅子 Ichise Etsuko 料理研究家、料理造型師。從食品生產(chǎn)業(yè)進(jìn)入料理界。曾擔(dān)任很多料理研究家的助手，后來(lái)慢慢獨(dú)立。以“既簡(jiǎn)單又美味的料理”為主題，廣泛活躍于雜志、書籍、電視等領(lǐng)域。擅長(zhǎng)用身邊的食材，做出讓人意想不到的美味料理。擁有眾多粉絲，其中既有料理初學(xué)者，也有經(jīng)驗(yàn)豐富的專職主婦。著有《回家后很快就能做好的料理400道》（日本學(xué)研出版社）、《提前做好，只需加熱就能食用的美味濃湯》（日本家之光協(xié)會(huì)）、《美味料理沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主婦之友社）等書。

圖書目錄

LESSON1 先學(xué)會(huì)“看菜譜”
LESSON2 一定要做好“準(zhǔn)備工作”
■準(zhǔn)備工具
■稱量食材
■食材的切法
■處理食材
LESSON3 嚴(yán)格遵循書中提到的“烹飪技巧”
■調(diào)味的規(guī)則
■加熱的規(guī)則
■調(diào)節(jié)火候、水量和油溫

PART1 烹飪初學(xué)者一定要掌握！制作頻率特別高的經(jīng)典菜式
豬肉生姜燒
漢堡肉
蔬菜炒肉
土豆燉肉
味噌青花魚
炸雞
麻婆豆腐
綠色沙拉
［基礎(chǔ)調(diào)味汁］
●法式調(diào)味汁
［各式各樣的調(diào)味汁］
●凱撒風(fēng)調(diào)味汁
●和風(fēng)生姜調(diào)味汁
●中式芝麻調(diào)味汁
●特色魚露調(diào)味汁
●韓式調(diào)味汁
雞蛋卷
照燒雞排
炸豬排
蝦仁焗通心粉
土豆沙拉
COLUMN答疑時(shí)間

PART2 完全掌握肉類和魚類料理！想練成拿手菜的主菜
豬肉角煮
番茄煮肉丸
煎餃
法式黃油煎鮭魚
土豆可樂(lè)餅
香辣茄汁蝦仁
雞肉奶油燉菜
南蠻醋腌竹?魚
筑前煮
脆脆的嫩煎雞排
魚雜燉白蘿卜
干燒鰈魚
炸什錦
意式蛤蜊燒魚
雞肉火腿
清爽肉片沙拉
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