私房小廚

定　價：￥39.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	江蘇鳳凰科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787553785646	出版時間：	2018-07-01	包裝：	平裝
開本：	16	頁數(shù)：	208	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　在《私房小廚》一書中，作者將為你揭開私房美食的面紗，用2000+張高清圖片細致而全面地介紹適合在春、夏、秋、冬等四季里烹制的私房菜品，及其備料、烹制全過程。為了便于讀者全方位了解、學(xué)習(xí)烹飪，作者也在書中插入了食材選擇、刀工技巧、掌火上灶、烹飪調(diào)味等內(nèi)容，以及主食、葷素搭配、精致小菜、甜品等知識，即使是廚房新手也能輕松下廚，烹出美味，找到在家吃飯的幸福感！

作者簡介

　　中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，深圳飲食協(xié)會名廚委員會專家委員。精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發(fā)。

圖書目錄

食不厭精.... 10
至鮮食材.... 12
運刀如風(fēng).... 16
掌火上灶.... 18
調(diào)味秘訣.... 28

第1章舌尖上的春意
草菇燒豆腐.... 32
御府鴨塊.... 34
松鼠鱖魚.... 36
三鮮扒蘆筍.... 38
醬香肉卷.... 40
肉末蕨菜.... 42
五彩炒肉絲.... 44
糖醋里脊.... 46
紅燒鱖魚.... 48
螺肉燉老鴨.... 50
碧螺蝦仁.... 52
黃瓜炒火腿腸.... 54
清蒸黃魚.... 56
缽子鮮蘆筍.... 58
蒜蒸西葫蘆.... 60
富貴三絲.... 62
風(fēng)味雞翅.... 64

第2章吃在夏天
蓮藕炒火腿.... 68
嫩姜爆腰絲.... 70
千張筒骨湯.... 72
西湖醋魚.... 74
青豆豆腐丁.... 76
四色豆腐.... 78
荷葉蒸排骨.... 80
糖醋黃魚.... 82
一品豆腐.... 84
清蒸黃骨魚.... 86
燒椒麥茄.... 88
芋頭南瓜煲.... 90
絲瓜煮荷包蛋.... 92
紫蘇肉末蒸茄子.... 94
滑子菇炒西藍花.... 96
菠蘿燴雞中翅.... 98
青豆燜鴿子.... 100

第3章深秋的味道
板栗燉白菜.... 104
南瓜蒸排骨.... 106
蒜紅棗燜牛腩.... 108
橙香羊肉.... 110
西洋參土雞湯.... 112
玉竹黨參燉乳鴿.... 114
蛋黃魚片.... 116
清蒸大閘蟹.... 118
鮮玉米燴豆腐.... 120
酸湯鱸魚.... 122
板栗排骨湯.... 124
孜然羊肉.... 126
海鮮砂鍋粥.... 128
生滾豬肝粥.... 130
百合蒸山藥.... 132
排骨玉米湯.... 134
濃湯羊肉鍋.... 136
碧綠鮮魷魚.... 138
爆墨魚卷.... 140

第4章冬日廚房
三色蒸蛋.... 144
蒸肉卷.... 146
金針菇牛肉卷.... 148
冬筍雞丁.... 150
大盤雞.... 152
清香三素.... 154
福建荔枝肉.... 156
咖喱豬肘.... 158
濃香咖喱魚丸.... 160
酒香腰絲.... 162
沙茶牛肉.... 164
山藥羊骨湯.... 166
脆皮羊肉卷.... 168
扳指干貝.... 170
上湯豌豆苗.... 172
馬蹄炒火腿.... 174
羊腩燉白蘿卜.... 176

附錄
主食廚房.... 178
葷素搭配.... 186
舒心涼菜.... 194
美味甜品.... 202