大豆深加工的原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明

1 大豆加工生物學(xué)特性
1．1 大豆在自然界氮、碳循環(huán)過(guò)程的重要作用
1．2 大豆有機(jī)組分形成的“負(fù)相關(guān)規(guī)律”
1．3 大豆加工用原料品種的遺傳生物學(xué)特性
1．3．1 具有蛋白、脂肪“相對(duì)雙高”遺傳生物學(xué)特性的大豆加工品種
1．3．2 具有“高蛋白”遺傳生物學(xué)特性的大豆加工品種
1．3．3 具有“高油”遺傳生物學(xué)特性的大豆加工品種
1．3．4 具有醫(yī)療保健功能因子含量高及其他適于加工生物學(xué)特性的大豆加工品種
2 大豆種子形態(tài)結(jié)構(gòu)與加工的關(guān)系
2．1 大豆種子形態(tài)結(jié)構(gòu)
2．1．1 大豆子葉
2．1．2 大豆胚
2．1．3 大豆種皮
2．2 大豆子葉細(xì)胞解剖形態(tài)與加工關(guān)系
2．2．1 大豆子葉細(xì)胞的解剖形態(tài)
2．2．2 “細(xì)胞粉碎”與“粉粒重組”的原理發(fā)現(xiàn)
2．3 大豆種皮細(xì)胞解剖形態(tài)與加工關(guān)系
2．3．1 大豆種皮細(xì)胞的解剖形態(tài)
2．3．2 大豆種皮的化學(xué)成分
3 大豆蛋白質(zhì)的加工原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
3．1 大豆蛋白質(zhì)命名與檢測(cè)方法的商榷
3．2 大豆蛋白質(zhì)“熱致變性”臨界溫度的研究
3．2．1 大豆蛋白質(zhì)“熱致變性”臨界溫度的確定
3．2．2 傳統(tǒng)大豆加工應(yīng)用“熱致變性”的原理
3．3 大豆蛋白分子高頻降解與改性的原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
3．3．1 生產(chǎn)領(lǐng)域?qū)Υ蠖沟鞍坠δ苄缘牟煌枨?br />3．3．2 “大豆蛋白分子高頻降解改性設(shè)備”設(shè)計(jì)的原理依據(jù)
3．3．3 “大豆蛋白分子高頻降解改性設(shè)備”說(shuō)明
3．3．4 高頻降解改性技術(shù)對(duì)提高大豆水溶性蛋白的效應(yīng)研究
3．3．5 大豆蛋白高頻降解改性技術(shù)的雙向調(diào)節(jié)效應(yīng)
3．3．6 “大豆蛋白分子高頻降解改性技術(shù)”在生產(chǎn)領(lǐng)域的應(yīng)用意義
3．3．7 “高蛋白速溶豆粉”生產(chǎn)工藝
3．4 改善公眾大豆蛋白營(yíng)養(yǎng)狀況與“理想氨基酸比值”的關(guān)系
3．4．1 氨基酸與“理想氨基酸比值”
3．4．2 不同種類食物復(fù)配、改善“氨基酸比值”的實(shí)例
3．5 用于添加面制食品大豆粉的專利發(fā)明
3．5．1 用于面制食品添加大豆粉的生產(chǎn)方法
3．5．2 大豆蛋白粉的應(yīng)用前景分析
4 大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)與技術(shù)發(fā)明
4．1 大豆?jié)饪s蛋白生產(chǎn)現(xiàn)狀與存在問題
4．2 醇法大豆?jié)饪s蛋白工藝改進(jìn)措施
4．3 醇法大豆?jié)饪s蛋白加工下游副產(chǎn)物——“廢糖蜜”的開發(fā)利用
4．3．1 “大豆復(fù)合功能因子”的有機(jī)化學(xué)成分分析
4．3 ，2人體對(duì)大豆復(fù)合功能因子建議攝入量的確定
4．3．3 “大豆復(fù)合功能因子”的急性毒性試驗(yàn)
4．3．4 大豆復(fù)合功能因子的類雌激素作用試驗(yàn)
4．3．5 大豆復(fù)合功能因子調(diào)節(jié)免疫功能試驗(yàn)
4．3．6 大豆復(fù)合功能因子對(duì)提高血清SOD活性的影響試驗(yàn)
4．4 大豆復(fù)合功能因子的應(yīng)用前景分析
4．4．1 關(guān)于核酸的爭(zhēng)辯及大豆核酸的應(yīng)用前景分析
4．4．2 大豆復(fù)合功能因子在保健化妝品與食品的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)
4．4．3 大豆復(fù)合功能因子市場(chǎng)前景預(yù)測(cè)
4．5 大豆?jié)饪s蛋白與面粉復(fù)配型“高蛋白面粉”
4．5．1 “高蛋白面粉”在面制食品加工領(lǐng)域的應(yīng)用
4．6 醇法生產(chǎn)的高變性大豆?jié)饪s蛋白與普通熟化的大豆蛋白表觀消化率的比較試驗(yàn)
5 大豆分離蛋白的生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)與技術(shù)發(fā)明
5．1 大豆分離蛋白的生產(chǎn)現(xiàn)狀與存在問題
5．1．1 大豆分離蛋白的分類
5．1．2 大豆分離蛋白的技術(shù)缺陷
5．2 殺滅大豆中有害生理活性蛋白與保持大豆蛋白加工功能性“理想平衡點(diǎn)”的原理發(fā)現(xiàn)
5．2．1 大豆中的生理活性有害蛋白
5．2．2 大豆蛋白NSI值與加工功能的相關(guān)性
5．2．3 大豆生理活性有害蛋白與大豆蛋白加工功能性“理想平衡點(diǎn)”的選擇
5．3 脲酶陰性、無(wú)豆腥昧、可直接食用的大豆分離蛋白的生產(chǎn)方法
5．4 脲酶陰性、無(wú)豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的科技進(jìn)步作用
5．4．1 脲酶陰性、無(wú)豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白產(chǎn)品概述
5．4．2 “脲酶陰性、無(wú)豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產(chǎn)方法”發(fā)明專利的新穎性、創(chuàng)造性
5．4．3 “脲酶陰性、無(wú)豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產(chǎn)方法”發(fā)明專利的適用性
5．4．4 “脲酶陰性、無(wú)豆腥味、可直接食用的大豆分離蛋白的生產(chǎn)方法”發(fā)明專利的技術(shù)優(yōu)勢(shì)
5．4．5 “脲酶陰性、可直接食用的大豆分離蛋白”的食用安全性與獲獎(jiǎng)情況
5．5 提高大豆分離蛋白生產(chǎn)得率的技術(shù)發(fā)明
5．5．1 在原料豆粕中蛋白含量不變的前提下，提高水溶性蛋白的技術(shù)發(fā)明
5．5．2 在美國(guó)獲得發(fā)明專利授權(quán)的“酶解大豆蛋白”發(fā)明專利說(shuō)明
6 大豆膳食纖維開發(fā)利用的原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
6．1 大豆膳食纖維的開發(fā)利用現(xiàn)狀
6．2 大豆膳食纖維的開發(fā)前景預(yù)測(cè)
6．3 大豆膳食纖維防治“現(xiàn)代生活方式疾病”的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證
6．3．1 試驗(yàn)方法與內(nèi)容
6．3．2 大豆膳食纖維對(duì)血糖的影響
6．3．3 大豆膳食纖維對(duì)血脂的影響
6．3．4 大豆膳食纖維對(duì)血清尿素氮含量的影響
6．3．5 大豆膳食纖維對(duì)排便情況的影響
6．4 大豆加工濕豆渣預(yù)測(cè)生成量的數(shù)學(xué)公式設(shè)計(jì)
6．5 “無(wú)廢渣、無(wú)廢水、超微納米大豆制品的生產(chǎn)方法”發(fā)明專利內(nèi)容概述
6．6 無(wú)廢渣、無(wú)廢水“快餐豆腐腦粉”的生產(chǎn)工藝與原理分析
6．7 “無(wú)廢渣、無(wú)廢水盒裝豆腐（或稱‘內(nèi)酯豆腐’）”的生產(chǎn)工藝與原理分析
6．8 無(wú)廢渣、無(wú)廢水速溶豆奶粉的生產(chǎn)原理與工藝
6．8．1 無(wú)廢渣、無(wú)廢水、高蛋白速溶豆奶粉產(chǎn)生的背景
6．8．2 無(wú)廢渣、無(wú)廢水速溶豆奶粉的生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)
6．8．3 “濕法、去種皮、預(yù)熟化、無(wú)渣生產(chǎn)方法”生產(chǎn)“豆奶粉”的方法
6．8．4 “干法、無(wú)廢渣、無(wú)廢水豆奶粉”生產(chǎn)工藝
6．8．5 “濕法、不去皮、無(wú)廢渣、無(wú)廢水、全質(zhì)豆奶粉”生產(chǎn)方法
6．8．6 大豆種皮深加工技術(shù)原理與工藝
7 “高純度大豆低聚肽”加工的原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
7．1 “大豆肽”與“高純度大豆低聚肽”的概念
7．2 “肽”的醫(yī)療保健特殊功能
7．3 NSI值=100％的大豆肽的生產(chǎn)方法
7．3．1 通過(guò)蛋白煮沸變性，生產(chǎn)NSI值：100％大豆肽的方法
7．3．2 通過(guò)蛋白酸沉變性原理生產(chǎn)NSI值=100％大豆肽的方法
7．4 無(wú)異味、高純度大豆低聚肽的生產(chǎn)方法
7．4．1 以豆粕為原料生產(chǎn)無(wú)異味、高純度大豆低聚肽的方法
7．4．2 以大豆分離蛋白為原料生產(chǎn)無(wú)異味、高純度大豆低聚肽的方法
7．5 “高純度大豆低聚肽”的產(chǎn)品理化指標(biāo)評(píng)價(jià)
7．5．1 “高純度大豆低聚肽”發(fā)明專利產(chǎn)品的理化指標(biāo)與同類產(chǎn)品的比較
7．6 “高純度大豆低聚肽”的實(shí)際應(yīng)用效果
7．6．1 “高純度大豆低聚肽”投產(chǎn)后的經(jīng)濟(jì)效益情況
7．6．2 “高純度大豆低聚肽”在緩解疲勞方面的實(shí)際應(yīng)用效果
7．7 “高純度大豆低聚肽”醫(yī)療保健功效的動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證
7．7．1 高純度大豆低聚肽藥物代謝動(dòng)力學(xué)試驗(yàn)
7．7．2 長(zhǎng)期服用高純度大豆低聚肽實(shí)驗(yàn)動(dòng)物負(fù)重游泳試驗(yàn)
7．7．3 口服高純度大豆低聚肽短時(shí)間內(nèi)抗疲勞效果試驗(yàn)
7．7．4 高純度大豆低聚肽對(duì)血清尿素氮的影響試驗(yàn)
7．7．5 口服高純度大豆低聚肽對(duì)小鼠肝糖元影響的試驗(yàn)
7．7．6 高純度大豆低聚肽對(duì)小鼠血糖的影響試驗(yàn)
7．7．7 高純度大豆低聚肽對(duì)小鼠血液黏度的影響試驗(yàn)
7．7．8 高純度大豆低聚肽對(duì)小白鼠的急性毒性試驗(yàn)——LD50的測(cè)定
7．8 “高純度大豆低聚肽”的生物學(xué)特性與應(yīng)用前景分析
7．8．1 “高純度大豆低聚肽”的快速吸收、高溶解性、高NSI值理化特性醫(yī)療保健方面的應(yīng)用前景
7．8．2 “高純度大豆低聚肽”非興奮劑特性與食用安全性在快速提高體能方面的應(yīng)用
7．8．3 高純度大豆低聚肽的氨基酸組成與治療高血壓病的關(guān)系
7．8．4 “高純度大豆低聚肽”的解酒防醉功效
7．8．5 大豆肽中不同氨基酸排序、組合與抗癌功效
7．8．6 “高純度大豆低聚肽”在食品加工業(yè)與輕化工業(yè)的應(yīng)用前景預(yù)測(cè)
7．8．7 “高純度大豆低聚肽快速吸收快速轉(zhuǎn)化體能”的特性在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品方面的應(yīng)用前景
8 大豆異黃酮與“高染料木苷含量大豆異黃酮”的加工原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
8．1 關(guān)于大豆異黃酮異構(gòu)體種類與命名的商榷
8．2 大豆異黃酮醫(yī)療保健功能的文獻(xiàn)引用綜述
8．2．1 大豆異黃酮的類雌激素作用
8．2．2 大豆異黃酮的抗腫瘤作用
8．2．3 大豆異黃酮對(duì)人體的其他醫(yī)療保健功效
8．3 “高染料木苷含量大豆異黃酮”產(chǎn)生的背景
8．3．1 大豆異黃酮與人體雌激素具有“相似基本結(jié)構(gòu)與功能”的理論未能指導(dǎo)生產(chǎn)與應(yīng)用實(shí)踐
8．3．2 日本對(duì)大豆異黃酮產(chǎn)品質(zhì)量的量化指標(biāo)要求
8．3．3 國(guó)外關(guān)于大豆異黃酮不同異構(gòu)體與雌激素受體結(jié)合能力差異的報(bào)道
8．3．4 目前市售大豆異黃酮產(chǎn)品類雌激素功效微弱的成因分析
8．3．5 高染料木苷含量大豆異黃酮類雌激素功效的人群實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證
8．4 “高染料木苷含量大豆異黃酮”抗癌與防治心腦血管疾病的動(dòng)物試驗(yàn)
8．4．1 高染料木苷含量大豆異黃酮對(duì)肝癌模型小鼠腫瘤的抑制作用
8．4．2 “高染料木苷含量大豆異黃酮”防治心腦血管疾病的動(dòng)物試驗(yàn)
8．5 大豆異黃酮人均每日攝人量計(jì)算公式的設(shè)計(jì)
8．6 大豆異黃酮類雌激素功能的應(yīng)用安全性討論
8．6．1 醫(yī)學(xué)實(shí)踐關(guān)于雌激素致癌的歧見記載
8．6．2 大豆異黃酮食用安全性國(guó)內(nèi)外的歷史與現(xiàn)實(shí)鑒證
8．6．3 日本國(guó)以本書作者研制的大豆異黃酮（染料木苷83．90％、大豆苷10．30％，G：D=8．15：1）為試材，所作的安全性試驗(yàn)
8．7 “高染料木苷含量大豆異黃酮”有關(guān)生產(chǎn)原理的發(fā)現(xiàn)與生產(chǎn)技術(shù)發(fā)明
8．7．1 “高染料木苷含量大豆異黃酮”生產(chǎn)原理
8．7．2 “高染料木苷含量大豆異黃酮”的生產(chǎn)方法
8．7．3 提高普通市售大豆異黃酮醫(yī)療保健功效的措施
9 大豆功能因子連續(xù)提取的原理發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
9．1 以豆粕為原料，連續(xù)提取大豆肽、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆低聚糖的生產(chǎn)方法
9．2 以大豆加工廢水為原料，連續(xù)提取大豆蛋白、核酸、低聚糖、異黃酮、皂苷的方法
9．3 大豆低聚糖生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問題與解決建議
9．3．1 關(guān)于大豆低聚糖分類命名的商榷
9．3．2 分離提純大豆低聚糖發(fā)現(xiàn)的問題與解決建議
9．4 大豆低聚糖生物學(xué)特性及其在食品加工與人體保健方面的應(yīng)用
9．4．1 大豆低聚糖在食品加工方面的應(yīng)用
9．4．2 以大豆加工黃漿水為原料提取大豆低聚糖
9．4．3 國(guó)內(nèi)外關(guān)于大豆低聚糖醫(yī)療保健功能常識(shí)的綜述
9．5 大豆皂苷的功效發(fā)現(xiàn)與技術(shù)發(fā)明
9．5．1 有關(guān)大豆皂苷的常識(shí)簡(jiǎn)介
9．5．2 幾項(xiàng)值得進(jìn)一步研究的大豆皂苷療效特例
9．6 大豆皂苷的加工生物學(xué)特性及其在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用
9．6．1 大豆皂苷在大豆種子中不同部位的含量不同
9．6．2 大豆皂苷的溶解生物學(xué)特性在分離提取工藝上的應(yīng)用
9．6．3 大豆皂苷兩性分子親水、疏水的加工生物學(xué)特性
9．6．4 大豆皂苷色澤、氣味的生物學(xué)特性及其在生產(chǎn)上的應(yīng)對(duì)措施
9．6．5 大豆皂苷醫(yī)療保健功效的常識(shí)簡(jiǎn)介
9．7 大豆皂苷醫(yī)療保健功效的動(dòng)物試驗(yàn)驗(yàn)證
9．7．1 大豆皂苷對(duì)血清溶血素的影響試驗(yàn)
9．7．2 大豆皂苷的調(diào)節(jié)免疫功能試驗(yàn)
9．7．3 “益壽寧”延長(zhǎng)果蠅壽命試驗(yàn)
9．7．4 大豆皂苷延緩衰老試驗(yàn)
9．7．5 大豆皂苷的安全性研究
10 本書作者的發(fā)明專利技術(shù)對(duì)光復(fù)我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的作用
10．1 大豆在國(guó)計(jì)民生中不可取代的重要地位
10．1．1 人體必需的優(yōu)質(zhì)植物蛋白源
10．1．2 大豆的歷史考證及其醫(yī)療保健功效綜述
10．1．3 大豆在保護(hù)國(guó)土耕地資源方面的重要作用
10．2 古今中外關(guān)于大豆與大豆制品的法規(guī)定位及其對(duì)大豆產(chǎn)業(yè)的影響
10．2．1 我國(guó)應(yīng)從國(guó)外大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程汲取的有益借鑒
10．2．2 大豆與大豆制品在我國(guó)不同歷史時(shí)期的醫(yī)療保健地位
10．3 我國(guó)大豆產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀
10．3．1 我國(guó)大豆加工業(yè)面臨的困局
10．3．2 我國(guó)大豆種植業(yè)面臨生死存亡的危機(jī)
10．4 本書作者的發(fā)明專利技術(shù)對(duì)于提高種豆農(nóng)民實(shí)際收益的作用
10．4．1 我國(guó)為振興大豆產(chǎn)業(yè)采取補(bǔ)救政策的歷史回顧
10．4．2 本書作者的發(fā)明專利技術(shù)對(duì)于提高種豆農(nóng)民實(shí)際收益的作用