因為編輯出版這本書，我烤了很多很多的乳蛋餅。那真可以說是“堆積如山”的量啊！為什么會這樣呢？那是因為我自己在細節(jié)上也一直有很多疑問。比如，“做低糖撻皮時只加水不可以嗎？加入雞蛋后會怎樣呢？”“蛋奶糊里要加入鮮奶油才更好吧？”“怎樣做出更清淡的乳蛋餅？”等等。制作過程中在做法、材料、配方等方面都做過調整。結果呢，就是知道了一點：無論哪種搭配組合，都各有各的味道，都可以做得非?？煽冢『姹撼尚秃蟮娜榈帮炗械耐庑慰瓷先ゲ惶钊藵M意，但是不好吃的乳蛋餅一個都沒有過。這種搭配組合上的自由性，我想正是乳蛋餅的魅力所在。加入蛋黃烘焙而成的低糖撻皮香味濃郁。而僅用水與面粉、黃油烘焙而成的低糖撻皮口感酥脆，是簡約直白的好味道。我不是比較哪一種更好吃，而是想說這兩種都非常好吃！每個人的口味各不相同，讓細節(jié)也都能吻合自己的喜好，我想這就是手作食品的魅力所在吧。在本書中，有很多種類的低糖撻皮和蛋奶糊，它們都是從我的各種嘗試結果中精選出來的。大家可以遵循自己的喜好，結合當天的心情，根據家里的現有材料，自由發(fā)揮。掌握了基本做法之后，希望大家進一步嘗試多種多樣的搭配組合，制作一款“世界上*美味的乳蛋餅”，獻給你自己，也獻給你身邊*重要的那些人。
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