面包技法

　　《面包技法》把面包分為主食面包、調(diào)理面包、花色面包、丹麥面包四大類，精選一百多款面包品種，每款面包都有詳細(xì)的原料清單、制作步驟圖，另外還附有“大師支招”。《面包技法》從制作面包的基礎(chǔ)知識(shí)出發(fā)，對(duì)面包的定義、種類，制作面包常用的原料、工具、制作過(guò)程等方面都做了詳細(xì)的介紹。全書圖文并茂，所列舉的案例步驟詳細(xì)，只要按照步驟圖，關(guān)注點(diǎn)醒你的“大師支招”，你就能掌握制作要領(lǐng)。因此，這《面包技法》是專業(yè)人士及家庭廚藝愛好者的實(shí)用工具書。

　　作者簡(jiǎn)介： 孫杰：國(guó)家高級(jí)面點(diǎn)師，具有8年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)