不生癌，這樣吃就對了：張華教授30年飲食防癌筆談

一、防癌食物大全——77種常見食物的性味功效和現(xiàn)代研究
     蔬菜類
　　大蒜 洋蔥 胡蘿卜 苦瓜 茄子 蘆筍 番茄 絲瓜 韭菜 南瓜
　　黃瓜 大白菜 蘆薈 百合 姜 芋頭 萵苣 紫蘇 花菜 甘藍
　　食用真菌類
　　銀耳 木耳 蘑菇 香菇  
　　水產(chǎn)品類
　　海帶 紫菜 海參 帶魚 青魚 牡蠣
　　糧食類
　　玉米 小麥 黃豆 綠豆 薏米 紅薯 蕎麥 扁豆 土豆 米糠 芝麻 蓮子
　　瓜果類
　　草莓 獼猴桃 蘋果 番木瓜 杏 無花果 烏梅 大棗 荸薺 菱角
　　香蕉 山楂 石榴 核桃 柑 葡萄 桑葚 香橙 枸杞 甘蔗 枇杷 
　　肉　蛋　奶　豆制品 醋類
　　牛肉 動物肝臟 雞蛋 牛奶 豬血 鵝血 羊奶 豆豉 豆?jié){ 醋
　　飲料類
　　茶葉 蜂蜜 花粉 蜂乳 
二、防癌家常菜式――價廉物美、簡單易行的家常防癌菜式
素菜類
香菇西蘭花 蒜蓉荷蘭豆 清炒綠豆芽 百合淮山炒木耳 素炒苦瓜
　　香菇菜心 芹菜炒香菇 砂鍋白菜豆腐 木耳炒西芹 手撕包菜
　　蔥油薯塊 炒雙冬 清炒雜菇 清蒸茄子 上湯菠菜
　　蔥燒木耳 白灼秋葵 蔥香秋葵 素燒四季豆
　　番茄炒香菇 薏仁冬瓜盅 冬菇炒菠菜 素釀苦瓜 香干炒芹菜
　　素三鮮 地三鮮（少油版） 爆素鱔片 素什錦 羅漢全齋
　　涼拌蘆筍 豆芽拌韭菜 涼拌珍珠木耳
　　葷菜類
　　清蒸魚 豆腐燒魚 茯苓清蒸桂魚 涼瓜魚頭煲 蔥燒海參
　　海參豆腐煲 干貝燉冬瓜 家釀苦瓜 南瓜豉汁蒸排骨 肉片炒芹菜
　　肉絲（片）炒四季豆 肉片鮮蘑 花菜肉片 里脊肉片炒平菇 黑木耳炒肉片
　　香菇炒肉片 百合貝母煲豬肉 涼瓜煲排骨 蘆筍炒肚絲 胡椒豬肚
　　冬菇蒸雞 滑炒雞丁 西芹雞牛柳 西紅柿炒蛋 韭黃炒蛋 竹笙扒鴨掌
湯汁類
　　紫菜雞蛋湯 冬菇木耳瘦肉湯 豆苗蘑菇湯 花甲苦瓜湯 苦瓜排骨湯
　　番茄洋蔥湯 口蘑竹蓀湯 豆花蘑菇銀耳湯 清火豬肺湯 蝦米冬瓜海帶湯
　　酸辣海參湯 羅宋湯 銀耳百合蓮子羹 杏仁玉米羹 綜合蔬果汁
　　西蘭花蔬果汁 藍莓葡萄漿 芝麻糙米豆?jié){ 黑豆五谷米漿 山楂烏梅飲
主食類
　　香芋荷葉飯 紅薯粥 豆薯粥 薏米蓮子粥 仙棗赤豆粥
　　蛇草薏苡仁粥 韭菜香菇豬肉餡水餃 桂花馬蹄糕
三、防癌一日三餐――DIY健康防癌的一日三餐
　　一日三餐 吃出健康
　　一日三餐 定時定量
　　“皇帝早餐”不可不吃
　　吃好早餐有學問
　　科學搭配“大臣午餐”
　　上班族的午餐選擇
　　自帶午餐禁忌事項
　　嚴格控制“乞丐晚餐”
　　剩菜、隔夜菜到底能不能吃
　　廚房防癌圖譜
　　烹飪用油法則
　　味精和雞精致癌是謠言
　　廚房防癌小技巧
　　烹調(diào)方式與癌癥
　　減少致癌物的烹調(diào)技巧
　　健康防癌的地中海飲食
　　多個國家的防癌健康膳食指南
　　《美國居民膳食指南》解讀
　　《美國居民膳食指南》借鑒
　　《中國居民膳食指南(2016)》
　　“營養(yǎng)金字塔”和“膳食餐盤”
　　“色彩食療學”
　　美國癌癥協(xié)會“彩虹食譜”
　　金字塔防癌膳食結構
　　DIY防癌食譜10原則
　　營養(yǎng)學家的營養(yǎng)食譜
　　美國癌癥研究所新食譜
　　日本健康防癌食譜
　　中國健康食譜
　　網(wǎng)傳國家領導人食譜
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　　我與癌魔擦身而過
　　我的防癌“密方”
　　我的一周食譜
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