產品主義

序 為什么是巴奴
前言 餐飲業(yè)野蠻生長的年代，一個守正出奇的樣本
Chapter 1 海底撈向左，巴奴向右
服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是
海底撈，巴奴也學不會
我們只需要好吃
Chapter 2 迷茫時代的重力法則
一盆冷水
餐飲業(yè)的急剎車
互聯(lián)網帶來的癲狂
鄭州的火鍋大戰(zhàn)
Chapter 3 摸清“產品主義”這頭大象
找到餐飲品牌的基因
競爭分化年代的選擇
產品主義是一種品牌思維
產品主義的定位觀：“找不同”
圍繞焦點的“加減法”
以產品為核心的生態(tài)系統(tǒng)
Chapter 4 “產品主義”從減法開始
砍掉加盟，從做業(yè)務到做品牌
精簡菜單：刪除瘦狗型產品
不打折不促銷，為何還能讓顧客擠破頭？
Chapter 5 鼎和會
“鼎和會”的探索
餐飲業(yè)更名風潮
Chapter 6 裸奔吧，后臺君
重視底料，牽到了火鍋的牛鼻子
每到一地都配套中央廚房
全國首家開放后臺供應鏈
中央廚房的爭議
Chapter 7 讓每一種產品都具有召喚力
毛肚的故事
毛肚的“護法”個兒頂個兒的棒
原產地！巴奴的變態(tài)采購模式
Chapter 8 “店面大產品”的迭代術
巴奴品牌升級術：隱藏在Logo與門頭里的秘密
從1.0店面到4.0店面
你是否守住了自己的魂？
在刀刃上兇狠砸錢，偉大的作品要不惜工本
Chapter 9 每個門店都是獨立捕食的野狼
單點之強：每個店面都是能獨立捕食的野狼
布局之強：每到一個城市，都必須布下一個狼群
布局造勢：開店越多，成本越低
搶占制高點：店面就是*好的廣告?
Chapter 10 真正的吃貨愛吃巴奴
粉絲舌戰(zhàn)，從線上打到線下
學習蘋果，給產品開發(fā)布會
征服味蕾，成為一張城市名片
Chapter 11 人人都是毛肚火鍋專家
人人都是毛肚火鍋專家
理念：與顧客的關系不能逾越產品
素養(yǎng)：“三能”文化
落地：“三三制”培養(yǎng)毛肚火鍋專家
防老化，100%重倉年輕人
培養(yǎng)有激情的專家
Chapter 12 專家養(yǎng)成記：不要挑戰(zhàn)人性
管理新思路的理論依據
生存需求：工資待遇超出市場平均水平20%~50%
安全需求：培養(yǎng)機制促成長，愛心基金保安全
情感需求：從0到100是一個需要跟蹤給予的過程
尊重需求：得到尊重的時候，才是表現*好的時候
自我實現需求：讓員工干主管的活兒，讓主管干經理的活兒
Chapter 13 培養(yǎng)人才的“核武器”
職業(yè)經理人就像點讀機—哪里不好點哪里
BN＝巴奴＝倍兒牛
BN三部曲
讓麥肯系都佩服
1500萬豪華生日宴背后
后記 告別“生意時代”
附錄 杜中兵談品牌

書摘與插圖：