美味輕食 天然優(yōu)糖

　　你可能會發(fā)現(xiàn)，家庭制作的番茄沙司因為含糖量低，所以口味不如商店出售的好，無糖蛋糕在質(zhì)地和口感上更是遜于含糖蛋糕。只要堅持，你的大腦和味蕾就會習慣無糖的味道。漸漸地，就會忘了沒有加糖這回事。還有很多打著無糖旗號，卻大量使用蜂蜜、龍舌蘭糖漿或者其他糖漿的食譜，這些食譜獲得了眾多好評，因為它們所謂的“天然”成分，聽上去比食用糖更健康。實際上，糖漿含糖量更高，營養(yǎng)價值低，有些糖漿甚至富含果糖，有些專家認為此類物質(zhì)會危害健康。不管你現(xiàn)在攝入多少糖，都需要一定時間去適應減糖的過程。本書旨在幫助減少、甚至去除食譜中的添加糖，這是我們每個人都需要做的事情。添加糖的攝入量不能超過每日飲食、飲料攝入熱量總量的10%，理想的狀況是控制在5%以內(nèi)，也就是說，男性飲食中的添加糖要控制在70克以內(nèi)，女性則是50克以內(nèi)。但最終還是由讀者自己決定如何降低添加糖的食用。　《美味輕食 天然優(yōu)糖》介紹了含有純天然糖分的產(chǎn)品代替食用糖為主要食材的65道天然優(yōu)糖食譜，包含基礎食譜、早餐、零食、糕點和甜品等五大類。書中還列出了辨認食物成分表，來準確辨識含有添加糖的食物；并注明了各種食物中食物的糖分含量，對優(yōu)選食物和盡量避免選擇的食物進行了區(qū)分；同時還介紹了食譜中糖類的代替品，以及幾種拒絕食用添加糖的簡單方式。本書拒絕使用此類原料以及甜菊糖苷、木糖醇等糖類代替品。如果想試著減少食用添加糖，建議遠離人工甜味劑，它會激發(fā)我們想吃糖的欲望。而這些天然糖類既可以為甜點帶來別樣的味道，也起到補充糖分的作用。使用時，根據(jù)食譜要求和個人口味靈活掌握添加分量。

　　蘇？？奎恩是一名美食作家、記者，也是烹飪書籍的作者，其書籍涵蓋了日本、西班牙和素食烹飪，以及與兒童一起烹飪。她住在英國南部海岸，她經(jīng)常為全國性報紙和雜志撰寫美食和烹飪文章，包括《衛(wèi)報》《每日電訊報》和《美味雜志》。