呂老師的甜點日記

定　價：￥55.00

作　者：	呂升達著
出版社：	福建科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787533552367	出版時間：	2017-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書在基礎(chǔ)知識后，介紹了111種甜品，有簡單的果醬，造型酷炫的飲品果凍、盆栽，還有別的書上少見的咸派。這些甜品分為25類，有果醬、棉花糖、飲品果凍、奶凍、布丁、布蕾、盆栽、奶酪蛋糕、情人點心、薄片餅干、美式餅干、雪球餅干、杏仁蛋白脆餅、鉆石餅干、甜味司康、咸味司康、甜味瑪?shù)吕佟⑾涛冬數(shù)吕?、法式咸蛋糕、蜂巢蛋糕、打發(fā)的小西點、英式奶油蛋糕、甜塔、甜派、咸派。

作者簡介

　　呂升達（臺灣）部分經(jīng)歷高雄餐旅大學(xué)推廣教育烘焙講師中山醫(yī)藥大學(xué)推廣教育烘焙講師元培科技大學(xué)餐飲管理系烘焙講師晶華酒店服務(wù)經(jīng)理（口福堂總店長） BakingDream夢饗烘焙坊烘焙總監(jiān) 法國藍絲可產(chǎn)品技術(shù)顧問臺灣統(tǒng)一面粉烘焙技術(shù)顧問統(tǒng)一麥典實作工坊烘焙講師可可聯(lián)盟巧克力烘焙技術(shù)顧問澳洲Le cordon bleu高階甜點課程進修日本柿安集團口福堂品牌授權(quán)海外研習(xí) 德國海德堡烘焙職校歐式面包研習(xí)

圖書目錄

烘焙模具 6
食材 7
基礎(chǔ)技巧(前置作業(yè)) 8
果醬　　　　　　 11
草莓果醬
藍莓果醬
獼猴桃果醬
菠蘿果醬
喵咪棉花糖　　　 14
飲品的果凍　　　 16
白酒蘇打水果凍
意式濃縮咖啡凍
大吉嶺奶茶凍
季節(jié)水果紅酒果凍
奶凍 21
意式奶凍（原味）
巧克力奶凍
覆盆子奶凍
熱帶芒果可可奶凍
布丁 26
焦糖雞蛋布丁
黑糖雞蛋布丁
布蕾　　　　 30
焦糖布蕾
卡布奇諾布蕾
可可柳橙布蕾
盆栽 34
粉紅櫻桃酥菠蘿盆栽
提拉米蘇盆栽
鮮草莓抹茶酥菠蘿盆栽
藍莓紅曲酥菠蘿盆栽
圣誕草莓黑糖酥菠蘿盆栽
草莓雪人抹茶酥菠蘿盆栽
乳酪蛋糕 38
迷你奶酪蛋糕(原味)
迷你可可奶酪蛋糕
迷你拿鐵奶酪蛋糕
迷你抹茶奶酪蛋糕
酸奶奶酪蛋糕
櫻桃奶酪蛋糕
瑪?shù)吕倌汤业案?
情人點心 44
提拉米蘇
松露巧克力
薄片餅干 48
陽光谷物瓦片
杏仁瓦片
伯爵南瓜子瓦片
美式餅干 52
蔓越莓玉米脆片餅干
椰香巧克力餅干
藍莓燕麥餅干
黑眼豆豆餅干
雪球餅干 56
松露巧克力餅干
七彩雪球餅干
杏仁蛋白脆餅 60
杏仁蛋白脆餅
核桃巧克力蛋白餅干
榛果蛋白餅干
椰香亞麻籽蛋白餅干
帕瑪森椒鹽蛋白餅干
鉆石餅干 66
原味鉆石餅干
榛果鉆石餅干
巧克力鉆石餅干
生姜黑糖鉆石餅干
竹炭鉆石餅干
紅曲鉆石餅干
甜味司康 72
夏威夷果奶油司康
亞麻籽蔓越莓司康
布朗尼巧克力司康
童夢周末點心司康
咸味司康 78
南瓜蜂蜜司康
橄欖帕瑪森司康
櫻桃番茄脆腸司康
野菇奶酪司康
甜味瑪?shù)吕?82
原味瑪?shù)吕俚案?
伯爵紅茶瑪?shù)吕?
柑橘橙花瑪?shù)吕?
摩卡巧克力瑪?shù)吕?
咸味瑪?shù)吕?86
艾曼塔奶酪瑪?shù)吕?
洋蔥玉米瑪?shù)吕?
培根香蒜瑪?shù)吕?
鮮蝦青蔥瑪?shù)吕?
法式咸蛋糕 92
法式鮭魚咸蛋糕
櫻桃番茄火腿咸蛋糕
甜椒玉米咸蛋糕
季節(jié)時蔬咸蛋糕
蜂巢蛋糕 98
原味蜂巢蛋糕
伯爵柑橘蜂巢蛋糕
紅酒葡萄蜂巢蛋糕
蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫
打發(fā)的小西點 105
香草指形小蛋糕
香草小圓點蛋糕
達克瓦茲
巧克力達克瓦茲
蜂蜜生乳卷+橙花鮮奶油香緹
咖啡生乳卷+焦糖鮮奶油香緹
古典巧克力蛋糕
美式布朗尼蛋糕
迷你巧克力布朗尼蛋糕
巧克力蔓越莓咕咕霍夫
英式奶油蛋糕 122
英式檸檬糖霜蛋糕
柑橘巧克力蛋糕
甜塔 126
栗子蒙布朗杏仁奶油塔
新鮮水果杏仁奶油塔
榛果牛奶巧克力塔
黑糖藍莓杏仁奶油塔
莓果巧克力杏仁奶油塔
法式檸檬塔
鹽之花焦糖核桃塔
焦糖榛果巧克力塔
蔓越莓夏威夷豆塔
生巧克力塔
覆盆子巧克力塔
鏡面生巧克力塔
焦糖巧克力塔
小蒙布朗巧克力塔
甜派 150
焦糖核桃草莓派
櫻桃杏仁奶油派
香蕉巧克力派
鄉(xiāng)村蘋果派
咸派 156
鮭魚帕瑪森咸派
季節(jié)野菜咸派
馬鈴薯培根咸派