吐司大逆襲：法式吐司的百變美味

定　價(jià)：￥50.00

作　者：	[日] 辰巳出版株式會(huì)社著
出版社：	中國(guó)水利水電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787517053286	出版時(shí)間：	2017-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	96	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　法式吐司是一款用料普通且做法簡(jiǎn)單的考究菜品，它誕生的初衷是為了讓剩余干面包變得更加美味。盡管法式吐司做法簡(jiǎn)單，但近幾年以它為主題的專營(yíng)店也在不斷涌現(xiàn)。本書(shū)介紹了30家日本受歡迎的法式吐司店內(nèi)的秘制法式吐司的方法，每一款法式吐司都凝聚著主廚的用心與獨(dú)特創(chuàng)意。

作者簡(jiǎn)介

　　本書(shū)為辰巳出版株式會(huì)社編輯部所著。眾所周知，日本的面包市場(chǎng)發(fā)展迅速，不僅有一大批面包制造企業(yè)，街邊也有各式各樣的面包店、烘焙房。該編輯部向廣大面包愛(ài)好者介紹了日本最受歡迎的30家法式吐司店，采訪了這些店鋪的主廚和美食達(dá)人。本書(shū)中的法式吐司菜肴的設(shè)計(jì)具有獨(dú)創(chuàng)性，美味可口，樣式美觀，而且簡(jiǎn)單易做，適合喜愛(ài)吐司面包的讀者。

圖書(shū)目錄

Part 1
日本國(guó)內(nèi)最受歡迎的30家法式吐司專營(yíng)店
Contents
東京&神奈川
Haru and haru（春&春） 6
Dining & Café I1 Fiume 8
Bubby’s YAECHIKA 10
Table Ogino （荻野餐桌） 12
咖啡 One More 14
CaFEХBaR SHIMADA CAFE (咖啡吧島田咖啡) 16
MERCER BRUNCH 18
Pain Petit Pas ? 20
café de la ville French toast （café de la ville 法式吐司）21
面包與意大利蒸汽咖啡 22
CAFE AALIYA （AALIYA咖啡） 23
Yocco’s French Toast Cafe （Yocco’s法式吐司咖啡）24
Hotel Okura 東京 Orchid Room 26
自制烘焙咖啡 Mijinnko 28
LONCAFE 鐮倉(cāng)小町店 29
Sunday Brunch 銀座店 30
Sarabeth’s 新宿Lumine店 32
京都
UMEZONO CAFE & GALLERY 34
前田咖啡室町總店 36
CAFE KOSCI （KOSCI咖啡） 38
神戶
Tea room mahisa 40
Café Baal 神戶范兒 42
Gateaux Favoris 44
大阪
Pancake cafe & Diner mg. （薄煎餅咖啡&餐館mg.）45
Hug Frenchtoast Café （Hug法式吐司咖啡） 46
名古屋
maman 48
琥珀色咖啡 50
CAFE FILLE de VINCENNES 52
GOLDEN CHILD CAFé（金色孩童咖啡） 54
Salut 56
Column
我與法式吐司的故事 58
Part 2
當(dāng)紅烹飪師的秘制法式吐司及完美早餐
渡邊麻紀(jì) 60
用法國(guó)棍做吐司突出配菜的經(jīng)典烹飪法
用法國(guó)棍烤制而成的經(jīng)典法式吐司/黃瓜薄荷沙拉/白芝麻香蕉
若山曜子 64
用烤箱烤制如同蛋舒芙蕾的法式吐司
巧克力法式吐司/金黃松軟法式吐司
黃桃、薄荷及意式熏火腿沙拉
福田淳子 68
用最常見(jiàn)的白面包與平底鍋烹飪基礎(chǔ)烹飪法
用葡萄干奶香面包卷做法式吐司/用丹麥酥皮面包做法式吐司
用厚切的4片白面包做法式吐司/用薄切的8片白面包做法式吐司
用平底鍋?zhàn)龇ㄊ酵滤?火腿蛋松餅
橙味綠色沙拉/彩椒蘋(píng)果醋湯
星谷菜菜 74
配以足量蔬菜燒制而成的副食型吐司
香腸、胡蘿卜法式吐司/西紅柿、乳花干酪法式吐司三明治
蘑菇豆類(lèi)香草法式吐司
今井洋子 79
不使用雞蛋、牛奶、砂糖的素食型吐司
素食吐司/蔬菜熱沙拉/胡蘿卜蘋(píng)果汁/蘿卜濃湯
渡邊MAKI 84
美妙滋味，不禁讓人憶起童年時(shí)光！
火腿奶酪吐司
槭糖法式吐司加入無(wú)水酸奶&果干
高橋雅子 88
自制家常面包與改良型法式吐司
用南瓜葡萄干面包做咖喱味法式吐司
用玉米奶油面包做培根雞蛋法式吐司
用原味白面包做酸奶味法式吐司/用小豆面包做和風(fēng)黑蜜法式吐司
小扁豆燒蕪菁沙拉/紅切德干酪南瓜湯
Column
尋找那片讓人難忘的香橙法式吐司 94