味覺記憶：張家川鄉(xiāng)土美食筆記

定　價：￥29.80

作　者：	鐵志光著
出版社：	廣西師范大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787549590261	出版時間：	2016-12-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	318	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《味覺記憶張家川鄉(xiāng)土美食筆記》是一本別開生面的美食隨筆。全書全景式地還原張家川特有的風(fēng)味食物，使之形成譜系，掩卷而思，讀來仿佛從琳瑯滿目的食物博物館走出，不由嘆為觀止。除了每種食物的做法外，令人印象深刻的是物質(zhì)條件對人的飲食的影響，食物給人的感官感受，人對食物的認(rèn)識和觀念，人對家鄉(xiāng)食物的特殊感情，與食物有關(guān)的溫情故事，享受食物時的天倫之樂，中國人獨(dú)特的家庭觀念、鄉(xiāng)土觀念及傳統(tǒng)文化，食物中蘊(yùn)藏的生活智慧，食物的創(chuàng)造、融合、改良、變遷和消失以及社會變遷對食物的影響。

作者簡介

　　鐵志光，筆名鐵遲，回族，祖籍甘肅張家川，現(xiàn)居天水。1993年畢業(yè)于陜西師范大學(xué)，大學(xué)時期開始發(fā)表作品。曾在《民族作家》《回族文學(xué)》《朔方》等刊物發(fā)表小說、散文一百多篇。系甘肅省作家協(xié)會會員。

圖書目錄

麻子
油飪
醋粉
搓搓子
另湯面
鍋鯫
甜醅
馓飯
玉米面粑粑
燙面油餅
攪團(tuán)
碎面
馓子
削筋
鋼絲面
洋芋面筋
地軟
拌湯
炒面
麻食子
油香
張川鍋盔
炒面片
玉米面干炕
甜米飯
柿柿面飪
羊肉蕎面飯
汆面
熗鍋面
麥飯
張家川燴菜
麥索
芽面角角
麻葉片
炕鍋?zhàn)?br />天水打鹵面
刀豆蓬面
糖油糕
苜蓿
天水呱呱
五葉尖，烏龍頭
漿水
醪糟
扁食
釀皮
花果果
涼粉
粽糕
張川十三花
麻花
面果子
玉米面疙瘩
饸饹面
一鍋?zhàn)用?br />豆腐腦
瓜菜
糜面饃饃
玉米
餃子
莜麥
酸菜煮饃饃
小果子
饅頭
截頭子
豌豆
玉米面條條
面葉子
牛羊肉泡饃
手搟粉
荷包蛋
燉雞蛋
雞蛋糊糊
咸菜
餛飩
干層餅
蕨菜
燴面
羊雜牛雜
羊肉面片
玉米面發(fā)糕
花卷
玉米面糊糊
花削筋
糖包子
飪飪
花截頭子
肉盒子
軟面片
手搟面
扯面
拉條子
炸醬面
鍋貼
牛肉面