化學(xué)與健康

前言
第一編 六大營養(yǎng)素
一水
什么是水？
為什么說水是生命之源？
長期飲用硬水對人體有何危害？
水怎么分類？
哪六種水不能喝？
二無機(jī)鹽
什么是無機(jī)鹽？
你了解食鹽嗎？
食鹽的實用價值有哪些？
人體需要哪些礦物質(zhì)？
無機(jī)鹽的重要作用有哪些？
三蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是什么？
雞蛋、牛奶——中毒急救中的妙用
蛋白質(zhì)過量和不足的危害有哪些？
四糖類
你了解糖類嗎？
紅糖如何變成白糖？
五油脂
你了解脂肪嗎？
為什么不能過量攝入脂肪？
為什么過氧脂質(zhì)不能吃？
六維生素
維生素是什么？
維生素有哪幾類？
第二編 元素與健康
鐵與健康有何關(guān)系？
鋁對人體健康有何危害？
鉻與近視有何關(guān)系？
用銀器盛的食物容易腐敗嗎？
鉛是對人體有很大害處的化學(xué)元素嗎？
什么是兒童鉛污染？
如何才能有效地預(yù)防兒童鉛污染呢？
人體內(nèi)含量最多的金屬元素是什么？
氟元素的利弊有哪些？
汞元素的危害有哪些？
人體中有哪些重要元素？
鈉元素有哪些作用？
鉀元素有哪些作用？
第三編 食品與健康
為什么豆腐不可與菠菜一起煮著吃？
植物是怎么樣從空氣中得到營養(yǎng)的？
松花蛋是怎么做成的？
水果為什么可以解酒？
紅腐乳上的“紅衣”是什么？
食物有酸堿性嗎？
食物中的二氧化硫有何作用？
你了解茶嗎？
油條中有哪些學(xué)問？
饅頭、餅干里的小洞洞是怎么回事？
汽水中有哪些學(xué)問？
久置的紅薯為何比新挖的紅薯甜？
綠豆在鐵鍋中煮熟后為何會變黑？
為什么牛奶不宜在高溫煮太久？
為什么大蒜有殺菌作用？
飲豆?jié){的四忌是什么？
切蔥頭為何容易流眼淚？
黃酒一定要熱喝嗎？
為什么霜打的青菜味更美？
柿餅外的白粉是什么？
通過肉的顏色判斷肉的新鮮程度道理何在？
食品的色、香、味與什么有關(guān)系？
你了解蘋果嗎？
為什么含乳飲料不能當(dāng)奶喝？
你了解各種“油”嗎？
你知道奇怪的臭豆腐嗎？
“醪糟”為什么是甜的？
生柿子為什么有澀味？
酵母與發(fā)酵粉有什么不同？
怎么運(yùn)輸香蕉？
燒肉骨湯中途可以加冷水嗎？
不能同時食用的食物搭配匯總
不能混放的食品匯總
10種食物不宜多吃
可以解毒的食物匯總
食物中的有機(jī)物指哪些？
各種食物所含的營養(yǎng)素有哪些？
食物中的鈣怎樣才能合理吸收？
第四編 生活與健康
炒菜時為什么不宜把油燒得冒煙？
冰箱有消毒作用嗎？
水垢是怎樣形成的？
如何除去水瓶中的水垢？
醫(yī)生用什么藥使運(yùn)動員很快消除疼痛？
不慎打碎體溫計如何處理？
為什么抗菌素類的藥物宜在飯后服用？
怎樣預(yù)防煤氣中毒？
黃煙如何變成硫酸？
血管可以用紡織材料來制造嗎？
怎樣除去魚膽的苦味？
你了解“樟腦丸”嗎？
酚酞是什么？
洗衣粉的泡泡越多越好嗎？
洗衣粉的洗滌功效越強(qiáng)越多越好嗎？
酸雨的危害
吸煙有害的原因
為什么高壓鍋做的米飯香甜可口？
你了解各種“鍋”嗎？
知識小薈萃
一句話解開謎團(tuán)
遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)我們該怎么做？
怎樣維持生命健康？
第五編 人體中的化學(xué)
生命進(jìn)化的化學(xué)過程
人體中的化學(xué)元素
淺談人體內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)
水是生命的源泉
糖類是人體生命的重要燃料
脂類是人體的燃料庫及重要組成部分
蛋白質(zhì)是人體生命活動的基礎(chǔ)也是生物體的重要組成部分
無機(jī)鹽是人體內(nèi)必不可少的組成成分
一氧化氮與生命科學(xué)
化學(xué)在生命科學(xué)中的重要性
人體中的化學(xué)反應(yīng)
生命中的化學(xué)元素
化學(xué)元素在生物體內(nèi)的生理和生化作用
人體中化學(xué)元素的相互作用
人體中的化學(xué)反應(yīng)
人體中各部分的
人體化學(xué)與健康
人體內(nèi)的化學(xué)平衡與人體健康
水和無機(jī)鹽的平衡及調(diào)節(jié)
人體內(nèi)的酸堿平衡及其調(diào)節(jié)
人體內(nèi)沉淀溶解平衡
生活中的化學(xué)與人體健康
食品的化學(xué)組成
食品三大營養(yǎng)成分與化學(xué)
人體化學(xué)與營養(yǎng)
發(fā)展綠色食品工程
運(yùn)動有利于健康