上菜：北京味道

前言
一聲“上菜”，幾番思緒沉浮
上菜無形上品無我
一 紅火小龍蝦，不只是“麻小”
編導(dǎo)手記：美食之美在極簡之間
尋覓頂級食材：盱眙行——尋味之旅
董克平飲饌筆記
二 肉食主義者的味蕾狂歡——重慶火鍋
美食大數(shù)據(jù)
編導(dǎo)手記：大智若愚的味中“道”
尋覓頂級食材：傳承鄉(xiāng)土味，火鍋泡家常
董克平飲饌筆記
三 包子江湖的那些事兒
美食大數(shù)據(jù)
編導(dǎo)手記：上菜——美食之媒
尋覓頂級食材：“上菜”之在路上的覓食
尋覓頂級食材：破酥包——上菜的三十分之一，來自云南誠意的全部
隨想：《上菜》第二季給我工作生活平添許多樂趣
董克平飲饌筆記
四 小海鮮戰(zhàn)斗集群
美食大數(shù)據(jù)
編導(dǎo)手記：大隱美味
董克平飲饌筆記
五 圍爐品烤魚
編導(dǎo)手記：枯榮之間的美食傳承
編導(dǎo)手記：美食為鏡
尋覓頂級食材：尋找巫山烤魚的前后歷程
董克平飲饌筆記
六 “以一敵數(shù)”的魚頭泡餅
美食大數(shù)據(jù)
編導(dǎo)手記：無材不能入有技皆美食
尋覓頂級食材：上菜知味
隨想：好食材激發(fā)好味道
董克平飲饌筆記
七 家常而又曼妙的燉豆腐
美食大數(shù)據(jù)
編導(dǎo)手記：不忘初心方成美食
尋覓頂級食材：沙參柴雞野薄荷山農(nóng)改版難題多’
尋覓頂級食材：老友相聚華山論劍中西交匯以技扶人
董克平飲饌筆記
八 一枚傳統(tǒng)的燒餅
編導(dǎo)手記：一枚燒餅，也是尊嚴(yán)的來處
編導(dǎo)手記：暇滿人生成就美食
尋覓頂級食材：艱難的尋找歷程
董克平飲饌筆記
九 煎餅傳奇
編導(dǎo)手記：取舍之間的美食之憾
尋覓頂級食材：新煎餅裹住好味道——《上菜》黃太吉煎餅革新記
隨想：吃煎餅才是正經(jīng)事
隨想：烹飪是燃燒的藝術(shù)
董克平飲饌筆記
十 霸氣十足的烤羊腿
編導(dǎo)手記：抱樸守一先繼后承
頂級食材：干腌變濕腌勇闖新路調(diào)料換大料味不尋常
董克平飲饌筆記
十一 味道學(xué)院
開啟味蕾的課堂
《上菜》，用心品嘗接地氣兒的味道盛宴
草根吃貨結(jié)緣《上菜》，尋味路上收獲良多
回歸美食本味
食之味
味道學(xué)院給了我一個(gè)不一樣的人生
十二 主創(chuàng)人員隨想錄
話說上菜
隨筆三則
《上菜》第二季隨筆
上·菜
我與灶臺(tái)那些事兒
贊《上菜》