幸福美感小餅干：熊谷裕子的甜點教室

定　價：￥38.00

作　者：	[日] 熊谷裕子著；龔亭芬譯
出版社：	光明日報出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787519408640	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《幸福美感小餅干》分為4個部分，分別為：基本面糊、個性面團、面團與鮮奶油霜的組合、裝盒技巧。從裝飾外表、添加風味粉、組合不同面團等方式著手，只要多費點心思，就能同時提升視覺與味蕾的享受?，F(xiàn)在就讓我們以制作出不輸飯店、甜品專賣店等級的“精致餅干”為目標努力吧！

作者簡介

　　1973年出生，日本青山學院大學文學部畢業(yè)后，陸續(xù)在葉山的“圣路易島（ileSaint-Louis）”、橫濱的“Lé；gion”、世田谷“LePatissierTakagi”等法式甜點店工作約9年的時間。2002年起，在神奈川縣中央林間主持“CraiveSweetsKitchen”甜點教室。2011年起，在文京區(qū)千石的“AtelierLeKADO”授課。

圖書目錄

兼具味覺與視覺！來做精致的手工餅干吧！…………4
打造視覺饗宴的訣竅…………5
美味烘焙的基本材料…………6
美麗裝飾的風味材料…………7
精致度升級的裝飾技法…………8
step1簡單創(chuàng)意，基本款小餅干也能美輪美奐
從3種基本面糊開始做起…………13
多變切模類型14
小丑16蒙蒂翁·薩布雷酥餅18林茲·薩布雷酥餅&巧克力蝴蝶餅20路克絲22
冰箱小西餅類型24
可可·開心果薩布雷酥餅&可可薩布雷酥餅26磚瓦餅干&斑馬餅干28麥嵐綺餅干30
造型擠花類型33
薔薇餅35米蘭酥餅36圣誕餅38
step2享受獨特口感與風味挑戰(zhàn)獨具個性的面團…………40
女公爵餅41蘇格蘭黃油酥餅44日式貓舌餅干&日式薩布雷酥餅47咸味薩布雷酥餅50
蛋白霜餅干52年輪派餅54西班牙傳統(tǒng)小餅58咸酥餅60
step3口感多樣化，更唯美、更新穎面團與鮮奶油霜的組合…………64
鏡面風小餅65法式焦糖杏仁脆餅&維也納松餅68圓盤奶酥72眼鏡餅干&瑪格麗特餅干7
甘納許夾心77維也納餅80楓糖栗子夾心&黑糖栗子夾心83
step4學會擺設(shè)訣竅，任何人都能晉升至甜品店級別美麗裝盒，絕佳贈禮…………87
經(jīng)典小餅干，美麗裝盒，最講究的贈禮…………88
活用可愛空罐，變身迷你尺寸的贈禮…………90
利用透明空盒為餅干添姿增色…………91
想讓整體更顯高貴優(yōu)雅，選用鵝蛋形紙盒………92
迷你多層盒，最佳日式贈禮…………95