我愛奶酪

定　價：￥49.80

作　者：	[美] 克勞迪婭.盧塞羅著；孫俊偉譯
出版社：	北京科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪美食與酒

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ISBN：	9787530482346	出版時間：	2016-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	176	字數(shù)：

內容簡介

　　在家自制奶酪全書，里科塔奶酪、馬蘇里拉奶酪、法國山羊奶酪、印度奶酪——甚至布拉塔奶酪等16款經(jīng)典而美味的奶酪，均可在家自制而成！無需繁復的工具，僅需常用廚房器具即可。無需漫長的時間，僅一小時便可制作完成。無需使用添加劑，保證奶酪綠色健康。400幅超詳細步驟圖，確保成功率！奶酪制作？奶酪佳肴？奶酪配餐？奶酪造型…一本書讓你成為奶酪專家！

作者簡介

　　克勞迪婭·盧塞羅，潛心研究奶酪制作多年，于2009年創(chuàng)立了城市奶酪工藝網(wǎng)站（UrbanCheesecraft.com）和奶酪用品DIY公司，同時她也是威廉姆斯-索諾瑪斯奶酪用品公司的創(chuàng)始人。從奶酪制作愛好者到奶酪制作老師，再到企業(yè)家，她把每一步都走的極為認真。

圖書目錄

序第1章準備好你的廚房、食品柜和大腦一小時奶酪制作者的廚房潔凈有序工具清單工具的保養(yǎng) 一小時奶酪制作者的食品柜基本原料基本制作原理與工序一小時奶酪制作者的大腦鼓舞人心的話工藝訣竅（錦囊妙計）凝乳幫助（解疑釋難基礎篇）奶酪命名的禪理與藝術如何使用本書及書中的配方輕松決定做哪種奶酪從加侖到餐桌像廚師一樣去準備像農民一樣去思考第2章一小時奶酪配方乳脂狀易涂抹的奶酪野檸檬里科塔奶酪淡奶酪山羊奶酪法式好時之吻經(jīng)典農夫奶酪緊實有嚼勁的奶酪咖喱印度奶酪鮮羊奶酪蜂蜜吐司奶酪哈嘍—me？哈嘍—you！熏制車達奶酪麥芽酒冰浴過的吱吱凝乳可熔化的黏性奶酪農場鮮奶球三倍辣黑客奶酪至愛融情馬蘇里拉奶酪比薩費拉塔奶酪墨式酸橙瓦哈卡奶酪焦化黃油布拉塔奶酪第3章形狀和口味外觀：手工整形與模具整形硬凝乳整形軟凝乳整形拉伸凝乳整形包裹奶酪定制口味：香草、香料以及可食花卉橄欖油和香草可食花卉和全草干香草和香料風味夾層第4章自制奶酪拼盤入料稍調，美味加分：個性化搭配現(xiàn) 成美昧的簡易方法花式堅果果干和堅果豆薯片菜品速成：個性化定制15分鐘配方餅干、克洛斯蒂尼面包和其他松脆美食醉香水果：配方和搭配原則水果堅果膏：配方和搭配原則橄欖醬：配方和搭配原則美酒調起來：自制零失敗雞尾酒和無酒精雞尾酒雞尾酒無酒精雞尾酒第5章意外驚喜：自制奶類必需品黃油酥油（提煉的黃油）簡易酸奶計量單位換算說明