在家也能做烘焙：高級杯裝蛋糕、曲奇餅干和馬卡龍

定　價：￥49.00

作　者：	[西班牙] 帕特里西婭·阿里巴爾薩卡著；苗譯元，李雅譯
出版社：	機械工業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	烘焙甜品烹飪美食與酒

購買這本書可以去

ISBN：	9787111537236	出版時間：	2016-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	222	字數(shù)：

內容簡介

　　這本書將幫助您制作裝飾精美并且具有令人難忘的味道的杯裝蛋糕、曲奇餅干和馬卡龍。為此，作者將分享她十多年從事糕點制作及其教學的經驗，以讓您可以通過學習她制作糕點的訣竅和技巧，發(fā)展您自己的糕點制作技能。通過研究之前學生的學習困難，作者在這本書中創(chuàng)造了新的教學方法，以使您可以在較短的時間內學會制作精美的甜點。

作者簡介

　　帕特里西婭·阿里巴爾薩卡，接受過藝術教育，在糕點和糖品工藝領域有超過15年的工作經驗。她懂得巧妙地結合她的兩大激情：藝術和甜品，她所創(chuàng)作的美食藝術影響力已蔓延到國際舞臺，在公眾的視野中熠熠發(fā)光。從2002年開始，她加入了Cakes Haute Couture-Pasteles de Alta Costura公司，它的名字誕生于一個點子，那就是將糕點與時裝的時尚設計作品相結合。甜品的創(chuàng)作好似禮服的制作，其設計具有原創(chuàng)性和與眾不同的個性感，通過細節(jié)性的工藝技術，加工出炫彩美味的藝術作品。

圖書目錄

前言
如何使用該書
基本工具
時尚杯裝蛋糕
高級時尚杯裝蛋糕
白蘭地堅果杯裝蛋糕
時尚翻糖杯裝蛋糕
朗姆酒椰子菠蘿味杯裝蛋糕
紫羅蘭和黑茶藨子
紫羅蘭與黑茶藨子口味杯裝蛋糕
紫羅蘭牛奶巧克力醬
檸檬糖水
西利亞杯裝蛋糕
西莉亞杯裝蛋糕
大都會蛋糕
大都會雞尾酒
大都會雞尾酒糖水
覆盆子甜點
覆盆子檸檬蛋糕
擰檬糖水
覆盆子味奶油
金色裝飾蛋糕
巧克力蛋糕
西番蓮巧克力奶油
寶貝巧克力
香草牛奶巧克力蛋糕
巧克力杯裝蛋糕
香草牛奶巧克力奶油
藍珊瑚雞尾酒蛋糕
藍珊瑚蛋糕
藍珊瑚雞尾酒
藍珊瑚雞尾酒糖汁
藍珊瑚口味瑞士奶油
紐扣
檸檬派蛋糕
意大利奶油夾心
檸檬蛋糕
檸檬奶油
薔薇花
櫻桃開心果蛋糕
繡球花
馬斯卡邦尼香草奶酪口味胡蘿卜橙
子蛋糕
馬斯卡邦尼香草奶酪
橙汁糖水
毛茛和茉莉花
歐洲越橘蘋果味蛋糕
芭蕾舞
椰子西番蓮蛋糕
椰子西番蓮馬斯卡邦尼奶油
溫馨可愛風
香橙蛋糕
鄉(xiāng)間花園
芒果、白巧克力和椰子蛋糕
芒果白巧克力夾心
椰子蛋糕
下午茶時間
草莓、巧克力和香草蛋糕
草莓巧克力夾心
香草蛋糕
玫瑰花與大麗花
橙子水蜜桃蛋糕
橙子糖水
水蜜桃黃油奶油
普拉塔女王
堅果香蕉蛋糕
家庭牛奶甜品
甜牛奶奶油
時尚曲奇餅干
瑪麗·安東瓦內特
巧克力曲奇蛋糕
黑白配
蝴蝶
圣誕節(jié)小餅干
卷毛狗
下午茶
花園中的小樹苗
小鳥餅干
復活節(jié)蛋
拼貼畫
紫羅蘭、薰衣草和玫瑰
圣誕節(jié)餅干
時尚馬卡龍
充滿驚喜的草莓馬卡龍
春日馬卡龍
藝術馬卡龍
威尼斯
貝利尼
貝利尼雞尾酒
貝利尼奶油
馬卡龍蛋糕
配方與技巧
杯裝蛋糕
糖漿的配方
杯裝蛋糕的外皮和糖霜
巧克力和水果奶油
杯裝蛋糕基礎的奶油裝飾
餅干糕點
皇家蛋白霜
馬卡龍
馬卡龍的餡料
關于作者
鳴謝
術語表