甜點圣經(jīng)

特色甜點
慕斯和蛋奶酥……………… 2
正宗巧克力慕斯… ………… 2
覆盆子分層慕斯… ………… 3
大理石慕斯蛋糕… ………… 4
簡易巧克力杏仁慕斯… …… 6
熱香蕉蛋奶酥… …………… 7
橙味利口酒蛋奶酥… ……… 8
鮮香蘋果蛋奶酥… ………… 9
卡士達甜點和奶油甜點… 10
美式卡士達杯… ……………10
巧克力杯… …………………11
焦糖布丁… …………………12
焦糖布蕾… …………………13
勃艮第奶油杯… ……………14
奶油糖方形蛋糕… …………15
裝飾用醬汁… ………………16
意式圓頂?shù)案猓ǚ鹆_倫薩
奶油蛋糕）… ………………18
草莓橙味夏洛特… …………20
提拉米蘇… …………………22
覆盆子橙子乳脂松糕… ……23
黑櫻桃白巧克力乳脂松糕… 24
桃醬巴伐利亞酪乳… ………26
奶油果泥… …………………27
漿果奶油巧克力盒 … ………28
蛋白酥甜點……………… 30
帕芙洛娃… …………………30
海棗核桃達克瓦茲… ………31
蛋白酥造型… ………………32
草莓杏仁達克瓦茲… ………34
煎餅和可麗餅…………… 36
火焰可麗餅 … ………………37
櫻桃醬甜奶酪卷餅… ………38
菠蘿煎餅… …………………39
翻轉(zhuǎn)蘋果煎餅… ……………40
水果甜點………………… 41
姜味水果… …………………41
櫻桃果凍… …………………42
酒香水煮梨… ………………43
薩芭雍奶油梨… ……………44
桃紅葡萄酒水煮桃… ………45
水果容器… …………………46
檸檬奶酪葡萄… ……………48
節(jié)日果盤… …………………50
杏仁尚蒂伊酸奶伴夏令…
水果… ………………………51
鮮果蛋糕… …………………52
水果裝飾… …………………54
水果奶油酥餅… ……………56
冬令水果蜜餞… ……………58
夏令水果什錦… ……………59
凍櫻桃 … ……………………60
奶油草莓… …………………61
布丁……………………… 62
橙子布丁杯… ………………62
肉桂大米布丁… ……………63
熱檸檬舒芙蕾布丁… ………64
魔幻巧克力布丁… …………65
法式面包布丁… ……………66
蛋 糕
奶油蛋糕和其他經(jīng)典蛋糕… 68
肉桂奶油蛋糕… ……………68
濃情巧克力慕斯蛋糕… ……70
朝圣南瓜蛋糕… ……………72
巧克力酪乳奶油蛋糕… ……74
奧地利巧克力蛋糕… ………75
卡布奇諾蛋糕… ……………76
巧克力薄脆蛋糕… …………78
松露巧克力蛋糕… …………80
巧克力椰子蛋糕… …………82
祖母蛋糕… …………………84
杏仁扇貝蛋糕… ……………85
摩卡奶油蝴蝶蛋糕… ………86
巧克力裝飾 …………………88
核桃奶油蛋糕… ……………92
巧克力棉花糖蛋糕… ………93
瑞士巧克力奶油蛋糕… ……94
曼哈頓蛋糕卷… ……………96 榛子奶油瑞士卷… …………98 鮮草莓奶油蛋糕… ……… 100
自助餐慶典蛋糕… ……… 102
胡蘿卜蛋糕… …………… 104
巧克力奶油蛋糕… ……… 105
卡諾里蛋糕… …………… 106
可食用的花朵裝飾… …… 108
美式天使蛋糕… ………… 110
奶酪蛋糕…………………111
山核桃奶酪蛋糕… ……… 111
巧克力奶酪蛋糕… ……… 112
德式奶酪蛋糕… ………… 113
檸檬奶酪蛋糕… ………… 114
瑞士巧克力奶酪蛋糕… … 115
咖啡奶酪蛋糕… ………… 116
里科塔奶酪蛋糕… ……… 117
水果蛋糕…………………118
美式節(jié)日水果蛋糕… …… 118
卡呂普索水果蛋糕… …… 119
香料百果餡蛋糕… ……… 120
派、塔、酥皮糕點和
熱水果布丁
派…………………………122
裝飾性邊緣… …………… 124
豐收梨子菠蘿派… ……… 126
巧克力戚風派… ………… 127
草莓大黃派… …………… 128
白蘭地亞歷山大派… …… 130
藍莓派… ………………… 131
香蕉奶油派… …………… 132
傳統(tǒng)英式蘋果派… ……… 133
卡士達桃子派… ………… 134
山核桃派… ……………… 136
南瓜派… ………………… 137
檸檬蛋白派… …………… 138
核桃軟糖派… …………… 139
仲夏水果派… …………… 140
巴黎蘋果派… …………… 142
酸橙派… ………………… 143
櫻桃派… ………………… 144
巧克力奶油派… ………… 145
加拿大桃子派… ………… 146
塔和果餡餅………………147
松露塔… ………………… 148
李子杏仁餅… …………… 149
阿斯科特水果塔… ……… 150
皇家覆盆子塔… ………… 152
核桃夾子塔… …………… 153
法式蘋果泡芙… ………… 154
桃子格雷派餅… ………… 155
翻轉(zhuǎn)蘋果塔… …………… 156
百果餡洋梨餡餅… ……… 157
迷你水果塔… …………… 158
梨子甜酥塔… …………… 160
杏干林茨塔… …………… 161
鮮櫻桃餡餅… …………… 162
克拉芙緹… ……………… 163
橙子杏仁餡餅… ………… 164
意式核桃塔… …………… 165
豪華版蘋果餡餅… ……… 166
威尼斯焦糖堅果塔… …… 168
檸檬卡士達塔… ………… 169
葡萄獼猴桃餡餅… ……… 170
酥皮糕點…………………171
酥皮奶油梨… …………… 171
雪梨酥條… ……………… 172
歐式水果卷 … …………… 173
蘋果三角餡餅… ………… 174
覆盆子奶油酥… ………… 175
鮮水果塔… ……………… 176
蜜糖果仁千層酥… ……… 178
蘋果卷… ………………… 179 天鵝泡芙… ……………… 180 巴黎車輪泡芙… ………… 181
切德蘋果酥皮餃子… …… 182
巧克力冰激凌泡芙 … …… 183
熱水果布丁………………184
香蕉面包屑布丁… ……… 184
碎屑大黃布丁… ………… 185
酥皮蘋果布丁… ………… 185
酥皮桃子布丁… ………… 186
餅 干
白蘭地姜汁薄脆餅… …… 188
雙色心形餅干… ………… 189
圣誕糖霜曲奇… ………… 190
意式巧克力杏仁脆餅… … 192
卡布奇諾方形餅干… …… 192
杏子可頌… ……………… 193
巧克力堅果酥餅… ……… 193
漏斗蛋糕… ……………… 194
油炸領結(jié)餅干… ………… 194
雪花脆餅… ……………… 195
心形華夫餅… …………… 196
堅果燕麥脆餅… ………… 196
杏仁黃油酥餅… ………… 197
芝麻曲奇… ……………… 197
甜蜜辛香胡椒球… ……… 198
楓葉餅干… ……………… 198
凱瑟琳車輪曲奇… ……… 199
風車曲奇… ……………… 199
圣誕姜餅 … ……………… 200
迷你松仁塔… …………… 202
榛子新月餅干… ………… 202
冰 品
栗子冰激凌… …………… 204
彩虹冰激凌蛋糕… ……… 205
香草冰激凌… …………… 206
榛仁冰激凌蛋糕… ……… 208
冰激凌達克瓦茲 … ……… 210
美式冰飲… ……………… 212
深色冰激凌蘇打… ……… 213
雪頂摩卡… ……………… 213
佛羅里達水果杯… ……… 214
覆盆子北極雪卷… ……… 215
檸檬冰沙… ……………… 216
意式松露冰激凌… ……… 217
炸彈冰激凌蛋糕… ……… 218
蜜瓜雪芭… ……………… 220
雙色蜜瓜刨冰… ………… 221
西瓜刨冰… ……………… 221
覆盆子雪芭… …………… 222
乳脂軟糖圣代派… ……… 223
雙色格蘭尼塔… ………… 224
實用知識和基礎配方
致 謝