水的答案知多少 水的第四相：不只是固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)

　　水，覆蓋在地球上，彌漫于天空中，充斥在細(xì)胞里；水，無處不在，然而卻沒有你想象得那么簡單。看看你知道下面這些問題的答案嗎？為什么冰的表面很滑溜？為什么果凍中含水量大于95%，水卻不會從中滴出來？為什么熱水比冷水結(jié)冰快？為什么一杯香檳中會無休止地產(chǎn)生氣泡？為什么水滴可以漂浮在水面上？為什么液態(tài)水可以在兩個燒杯之間形成一道水橋？……生活中有許許多多像這樣好玩又奇怪的現(xiàn)象，你想知道為什么嗎？華盛頓大學(xué)的杰拉德·波拉克教授知道這些關(guān)于水的答案。波拉克教授經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)：水不僅僅有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)三種相，水還存在第四種相—液晶態(tài)。有了這個秘密武器，所有的奇怪現(xiàn)象都迎刃而解了?，F(xiàn)在，就請熱愛思考的你開啟我們的神奇之旅吧，來了解一下我們最熟悉卻也最陌生的一種物質(zhì)—水。

　　杰拉德·波拉克（Gerald H.Pollack），華盛頓大學(xué)生物工程系教授，賓夕法尼亞大學(xué)博士，科技期刊《水》的創(chuàng)始人以及總編輯。2012年獲得普利高津獎?wù)拢?008年獲得華盛頓大學(xué)的最高獎項(xiàng)——年度教工演講獎；榮獲美國國立衛(wèi)生研究院授予的創(chuàng)新基金；被俄羅斯烏拉爾聯(lián)邦大學(xué)授予榮譽(yù)博士學(xué)位；被俄羅斯科學(xué)院授予榮譽(yù)教授稱號；被聘為塞族共和國文理科學(xué)院的外籍教員；美國生物醫(yī)學(xué)工程協(xié)會的創(chuàng)始成員之一；美國心臟協(xié)會以及生物工程協(xié)會的會員；1990年出版的《肌肉與分子：揭示生物運(yùn)動的機(jī)理》獲得科技通訊協(xié)會的優(yōu)秀獎。2001年出版的《生物、凝膠和生命的發(fā)動機(jī)》獲得科技通訊協(xié)會的杰出獎。2014年出版的本書在美國獲得2014國際峰會優(yōu)秀獎。波拉克教授不僅僅是一位卓有成績的知名科學(xué)家、演說家和作家，更是一位愿意挑戰(zhàn)一切科學(xué)疑點(diǎn)的勇敢戰(zhàn)士。