酒店餐飲企業(yè)管理工具箱：餐飲服務常用英語口語大全

第一章　餐飲服務常用禮貌用語 1 一、歡迎語（Greetings） 2 關鍵句型 2 與客對話 2 情景1-01：歡迎史密斯先生 2 二、告別語（Farewells） 3 關鍵句型 3 與客對話 4 情景1-02：結賬后歡送客人 4 情景1-03：服務員歡送客人 5 三、感謝應答語（Answers） 5 關鍵句型 5 與客對話 6 情景1-04：謝謝客人的光臨 6 情景1-05：希望再次見到客人 7 四、祝福語（Greetings） 7 關鍵句型 7 與客對話 8 情景1-06：祝?？腿松湛鞓?8 五、介紹（Introduces） 9 關鍵句型 9 與客對話 9 情景1-07：詢問客人姓名 9 六、客人尋求幫助（Asking for Help） 10 關鍵句型 10 與客對話 11 情景1-08：客人問路 11 七、致歉語（Apologies） 11 關鍵句型 11 與客對話 13 情景1-09：因賬單錯誤向客人道歉 13 情景1-10：為菜不合客人胃口而道歉 14 八、提供幫助（Offering Help） 14 關鍵句型 14 與客對話 15 情景1-11：帶領客人到包房 15 九、提醒語（Reminders） 15 關鍵句型 15 與客對話 16 情景1-12：提醒客人不要吸煙 16 十、找地方（Looking for a place） 16 關鍵句型 17 與客對話 18 情景1-13：客人問廁所在哪兒 18 情景1-14：客人問廁所在哪兒 18 十、好久不見（Long Time No See） 18 關鍵句型 18 與客對話 19 情景1-15：好久不見的客人來了 19 十一、請求重復（Asking for Repetition） 20 關鍵句型 20 與客對話 20 情景1-16：請客人重復說一下名字 20 十二、問時間（Ask the Time） 21 關鍵句型 21 與客對話 21 情景1-17：客人問時間及時差 21 十三、問日期或星期幾（Ask the Date） 22 關鍵句型 22 與客對話 23 情景1-18：客人問今天星期幾了 23 十四、請顧客自便（Please Help Yourself） 24 關鍵句型 24 與客對話 24 情景1-19：上完湯后請客人慢用 24 第二章　訂餐服務用語 25 一、餐位預訂服務 26 詞匯短語集錦 26 關鍵句型 26 與客對話 31 情景2-01：預訂角落里的座位 31 情景2-02：預訂一張八人桌 32 情景2-03：預訂七點鐘的10人桌 32 情景2-04：不能完全確定時間的預訂 33 情景2-05：預訂靠窗的兩人座 34 情景2-06：詢問客人預訂信息 34 情景2-07：預訂包間 34 二、因客滿婉拒預訂 35 詞匯短語集錦 35 關鍵句型 36 與客對話 37 情景2-08：今晚明晚預訂均滿 37 情景2-09：客人請求有取消即刻通知 37 情景2-10：將客人列入等待名單 38 情景2-11：因為旺季預訂滿了 38 情景2-12：預訂已滿換時間段 38 三、客人預訂的確認 39 詞匯短語集錦 39 關鍵句型 39 與客對話 40 情景2-13：顧客來電確認預訂 40 情景2-14：預訂員去電確認預訂是否有變化 40 情景2-15：預訂的人數(shù)少了兩個 41 四、客人更改預訂 41 詞匯短語集錦 42 關鍵句型 42 與客對話 42 情景2-16：不同意更改預訂 42 情景2-17：不同意推遲預訂的就餐時間 43 情景2-18：同意客人將預訂推遲到后天 43 五、客人來電問路 43 詞匯短語集錦 44 關鍵句型 44 與客對話 44 情景2-19：客人不知道怎么去餐廳 44 情景2-20：客人下了車卻找不到餐廳 45 六、客人預訂外賣 45 詞匯短語集錦 45 關鍵句型 46 與客對話 49 情景2-21：客人點一份商務套餐 49 情景2-22：請求推薦外賣 50 情景2-23：預訂外賣豬排 50 情景2-24：預訂花椰菜和大白菜 50 情景2-25：預訂五份經(jīng)濟套餐 51 情景2-26：客人請求送早餐 51 情景2-27：要求外賣12點送到 51 情景2-28：保證在客人要求的時間送到 52 情景2-29：預訂10個盒飯 52 情景2-30：客人等餐太久來電催促 52 情景2-31：客人要求帶找100元錢的零錢 53 七、宴席預訂 53 詞匯短語集錦 53 關鍵句型 53 與客對話 56 情景2-32：預訂婚宴 56 情景2-33：預訂晚宴并確認 57 第三章　迎賓引座用語 59 一、歡迎光臨 60 詞匯短語集錦 60 關鍵句型 60 與客對話 60 情景3-01：歡迎熟客 60 情景3-02：沒有預訂的生客 61 二、確認是否有預訂 61 詞匯短語集錦 61 關鍵句型 62 與客對話 62 情境3-03：客人有預訂 62 情境3-04：客人以某人的名義預訂了餐位 63 情景3-05：客人沒有預訂 63 三、客人詢問有無最低消費 63 詞匯短語集錦 63 關鍵句型 64 與客對話 64 情景3-06：客人不介意最低消費 64 情景3-07：客人不愿意接受最低消費 65 四、引客入座服務 65 詞匯短語集錦 65 關鍵句型 66 與客對話 67 情景3-08：客人要靠窗的座位 67 情景3-09：引客人至預訂的包間 68 情景3-10：客人詢問哪里掛衣服 68 四、安排座位（換桌、拼桌、分桌） 68 詞匯短語集錦 69 關鍵句型 69 與客對話 71 情景3-11：客人不介意與別人同桌 71 情景3-12：客人選擇與人共桌 71 情景3-13：有空位了換位 71 情景3-14：靠窗的桌子不夠大要分開坐 72 情景3-15：人多桌小分桌而坐 72 五、安排等位 73 詞匯短語集錦 73 關鍵句型 73 與客對話 74 情景3-16：沒有大桌 74 情景3-17：客人說有預訂但沒找到名字 74 第四章　點菜服務用語 76 一、遞上菜單并介紹菜單 77 詞匯短語集錦 77 關鍵句型 77 與客對話 78 情景4-01：送菜單 78 情景4-02：客人馬上點菜 78 二、點菜服務(主菜) 79 詞匯短語集錦 79 關鍵句型 79 與客對話 83 情景4-03：客人不要辣的 83 情境4-04：客人想吃開胃的菜 83 情景4-05：雞蛋怎么做 84 情景4-06：客人要求推薦菜點 84 三、點菜服務(輔菜) 84 詞匯短語集錦 85 關鍵句型 85 與客對話 85 情景4-07：客人點混合沙拉 85 情景4-08：客人還想要開胃小菜 86 四、特殊狀況的處理 86 詞匯短語集錦 86 關鍵句型 86 與客對話 87 情景4-09：最受歡迎的菜賣完了 87 情景4-10：今天這道菜沒有了 88 五、菜品的推薦 88 詞匯短語集錦 88 關鍵句型 89 與客對話 90 情景4-11：推薦地方菜 90 情景4-12：推薦特價菜 91 情景4-13：推薦招牌菜 91 情景4-14：推薦特色風味菜 91 情景4-15：推薦開胃菜 92 情景4-16：推薦中國傳統(tǒng)菜品 93 情景4-17：推薦招牌湯 93 第五章　酒水服務用語 95 一、推薦酒類 96 詞匯短語集錦 96 關鍵句型 96 與客對話 99 情景5-01：推薦中國米酒 99 情景5-02：客人想喝中國酒 100 情景5-03：推薦西方酒 100 情景5-04：推薦葡萄酒 101 情景5-05：推薦利口酒 101 情景5-06：客人只需要啤酒 102 情景5-07：客人想喝溫和一點兒的酒 102 情景5-08：對不起，這種酒暫時沒有 103 情景5-09：那種酒暫時不供應了 103 情景5-10：客人要加冰的威士忌 103 二、飲料服務 104 詞匯短語集錦 104 關鍵句型 104 與客對話 106 情景5-11：客人要新鮮果汁 106 情景5-12：客人要新鮮又健康的飲料 106 情景5-13：客人要新鮮果汁 107 情景5-14：點兒童飲料 107 三、推薦茶水 108 詞匯短語集錦 108 關鍵句型 109 與客對話 110 情景5-15：客人想喝綠茶 110 情景5-16：客人要喝功夫茶 110 四、咖啡服務 111 詞匯短語集錦 111 關鍵句型 111 與客對話 112 情景5-17：客人點咖啡 112 情景5-18：一杯咖啡不夠 113 情景5-19：上咖啡服務 113 情景5-20：客人外帶咖啡 114 五、斟酒服務 114 詞匯短語集錦 114 關鍵句型 115 與客對話 116 情景5-21：斟酒 116 情景5-22：客人不愿再來一杯 117 情景5-23：酒送錯了桌 117 情景5-24：上錯了酒 117 第六章　餐間服務用語 118 一、請等候上菜 119 詞匯短語集錦 119 關鍵句型 119 與客對話 120 情景6-01：客人等菜等煩了 120 二、上菜服務 121 詞匯短語集錦 121 關鍵句型 121 與客對話 123 情景6-02：這道菜看上去不像 123 情景6-03：上冷盤 123 情景6-04：介紹宮保雞丁 124 情景6-05：上湯 124 情景6-06：上錯菜了 125 情景6-07：上錯湯了 125 情景6-08：催菜 126 三、客人席間服務 126 詞匯短語集錦 126 關鍵句型 127 與客對話 129 情景6-09：詢問客人是否需要服務 129 情景6-10：杯子臟了要換 129 情景6-11：客人要求加米飯 129 情景6-12：收盤子后加餐 130 情景6-13：餐刀太鈍了 130 情景6-14：客人想換菜 131 情景6-15：客人要金威啤酒 131 情景6-16：客人不滿意推薦的菜 131 情景6-17：收盤子并點甜點 132 第七章　其他服務用語 133 一、結賬服務 134 詞匯短語集錦 134 關鍵句型 134 與客對話 139 情景7-01：分開付賬 139 情景7-02：旅行支票付賬 140 情景7-03：客人詢問費用 140 情景7-04：在賬單上簽字 141 情景7-05：信用卡付賬 141 情景7-06：用信用卡結賬 142 情景7-07：提醒信用卡消費限額 142 情景7-08：使用折扣卡和贈券 142 情景7-09：使用優(yōu)惠券結賬 143 情景7-10：用餐券付費 143 情景7-11：用外幣付費 144 情景7-12：發(fā)現(xiàn)假幣 144 二、提供打包服務 144 詞匯短語集錦 145 關鍵句型 145 與客對話 146 情景7-13：客人要求打包 146 情景7-14：詢問客人是否打包 146 三、客人投訴服務用語 146 詞匯短語集錦 147 關鍵句型 147 與客對話 155 情景7-15：客人投訴服務態(tài)度差 155 情景7-16：客人抱怨服務態(tài)度差及菜太辣了 155 情景7-17：客人抱怨菜沒熟 156 情景7-18：飲料灑到客人衣服上了 156 情景7-19：客人抱怨菜不新鮮 156 情景7-20：客人抱怨未給他們留位 157 情景7-21：客人抱怨等太久了 157 情景7-22：客人抱怨等菜等得太久(1) 157 情景7-23：客人抱怨等菜等得太久(2) 158 情景7-24：客人上錯菜了 158 情景7-25：客人投訴上的菜是辣的 159 情景7-26：客人嫌味道不夠正宗 159 情景7-27：客人抱怨陽光直射眼睛 159 情景7-28：客人抱怨太吵 160 情景7-29：客人抱怨太熱 160 情景7-30：客人抱怨沒有煙灰缸 161 情景7-31：客人抱怨沒掛西服的地方 161 情景7-32：客人投訴一道菜收了兩次費用 161 情景7-33：多算了客人的費用 161 情景7-34：賬單上有未點的菜 162 四、客人離開前的其他服務 162 詞匯短語集錦 162 關鍵句型 163 與客對話 165 情景7-35：客人非常滿意 165 情景7-36：客人認為服務質量不夠好 165 情景7-37：客人丟了外套 166 附　錄 167 附錄一　餐飲服務常用英文表單 168 表單01：點菜單 168 表單02：酒水單 168 表單 03：酒水寄存單 169 表單04：會議、婚宴、大型宴會合約書 169 表單05：臨時借據(jù) 170 表單06：客房用膳送餐記錄 170 表單07：送房服務器皿登記表 171 表單08：宴會預訂通知單 172 附錄二　餐飲業(yè)常見中英文對照 173 一、西餐菜品中英文對照 173 二、中餐菜品中英文對照 179 三、中國菜常用烹調詞語 189 四、餐具的中英文對照 189 參考文獻 190