一把鹽：人間有真味，半酣意尤長(zhǎng)（修訂版）

定　價(jià)：￥58.00

作　者：	左壯著
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787518405213	出版時(shí)間：	2015-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16	頁(yè)數(shù)：	288	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《一把鹽》是著名作家、美食家左壯的處女作，與其后來(lái)的作品寫(xiě)作風(fēng)格有很大不同。為了能讓讀者更好地體驗(yàn)作者初期的飲食思想和行文風(fēng)貌，我們對(duì)它的內(nèi)容和裝幀進(jìn)行了重新修訂。像其另一部獲得華文好書(shū)獎(jiǎng)的《入味》一樣，《一把鹽》行文流暢，自然親切，簡(jiǎn)單易懂，平實(shí)的語(yǔ)言里不斷發(fā)散出冷峻、宏大的異文化人思想，不媚俗，不布道，不下結(jié)論，從美學(xué)、哲學(xué)、歷史、科學(xué)、民俗等多角度討論了家庭飲食中的健康理念和歷史文化，并獻(xiàn)出了自己十?dāng)?shù)道拿手的私房菜譜?！兑话邀}》出版僅僅兩年，“霸王手撕雞腿”和“菜葉煎三文魚(yú)”已經(jīng)成為亞洲和北美華人的流行家常菜。左壯先生最為獨(dú)到的調(diào)味法是只用天然調(diào)料，巧妙運(yùn)用多種食材混搭調(diào)味。他還在書(shū)中講述了如何吃應(yīng)季、品原味，積極地去認(rèn)識(shí)自己、認(rèn)識(shí)食材，最好的廚師應(yīng)該同時(shí)是個(gè)好醫(yī)生，如何完善自家的廚房，均衡飲食以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)……

作者簡(jiǎn)介

　　左壯加拿大華裔作家，美食家。20世紀(jì)70年代年代生于中國(guó)遼寧喀喇沁左旗蒙古族自治縣的一個(gè)知青家庭，1996年民俗學(xué)碩士畢業(yè)后進(jìn)入新聞界。2001年移居北京，2005年移民加拿大，先后在多倫多、紐約、倫敦、西雅圖、洛杉磯等地生活，做過(guò)管道工、電影電視劇群眾演員、華人電視臺(tái)嘉賓主持人、送餐員、園藝工、業(yè)余按摩師、明報(bào)副刊記者、谷歌網(wǎng)頁(yè)檢測(cè)員、網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化師等二十多種工作，2010-2012年在多倫多開(kāi)了一家小餐館并擔(dān)任主廚，因提倡“注重真味，和諧有度”的烹飪和飲食理念，被西方記者譽(yù)為“食圣”。

圖書(shū)目錄

1 Tradition 尋找失蹤的味道說(shuō)說(shuō)東北味兒黏豆包豬油拌飯小雞燉蘑菇醬小土豆酸菜白肉辣白菜豆腐的幾種吃法甜稈兒和烏米餃子桔梗南果梨和凍秋梨亂燉河魚(yú) 旅行中的味道泉水、酸奶和花魚(yú) 自己釀酒紅薯葉百合子、枸杞頭、小野蔥、苦藥芹霸王雞腿臘肉青口白剁椒魚(yú)頭武昌魚(yú)與紅菜薹野芹菜粽子與驢打滾油茶面（炒麥粉）說(shuō)說(shuō)擺盤(pán) 人參果蒸雜糧飯雕胡飯結(jié)語(yǔ)：自然之手締造人間美味
2 Fusion 餐桌上的“聯(lián)合國(guó)”“巨勝奴”小考西域繁榮與蜂蜜紫薯片麻辣味道和紅三剁叉子和筷子四海一家不是蜂蜜的“蜜” 七顆咖啡豆與星巴克傳奇楓糖中西合璧——鐵鍋煎三文魚(yú) 鵝肝米其林大廚和French Laundry 啤酒和冰酒結(jié)語(yǔ)：適者自珍
3 Adaptation 健康的秘密野菜毒藥蟲(chóng)子內(nèi)臟絳蟲(chóng) 咸魚(yú) 隔夜菜乳化劑轉(zhuǎn)基因反式脂肪酸醬油和豆油多巴胺、“雞尾酒”、太妃糖剩飯碗長(zhǎng)壽山楂罐頭與鮮榨果汁地中海飲食法與另一種健康理論結(jié)語(yǔ)：自己動(dòng)手，豐衣足食
4 Sanitation 鍋邊雜記黃阿姨的“一把鹽” 繼承蒸雞蛋羹蛋黃醬鐵鍋亂燉與Lentil Stew 混搭價(jià)格定理 “土豆現(xiàn)象”與天象鹽的故事亂來(lái)的尷尬用心廚具火工香料戰(zhàn)爭(zhēng)與仁當(dāng)牛肉結(jié)語(yǔ)：頂廚大醫(yī)
《一把鹽》結(jié)語(yǔ)：知行合一，和諧有度