齒留余香憶京城

　　《齒留余香憶京城》是周紹良先生談飲食文字的結(jié)集，本書(shū)所談的飲食，既有《紅樓夢(mèng)》中“食不厭精”的賈府美饌，又有火燒、炸醬面等流行于市井人家的尋常飲食；既有從清人記載中爬梳出來(lái)的飲食軼聞，又有作者親見(jiàn)親嘗的現(xiàn)代食品。書(shū)中所記飲食以舊時(shí)北京特有的食物為主，旁及北京與其他地方共有的食品如餛飩、面條等。周先生的文字充滿感情，時(shí)有撫今追昔之感，讀之不僅有助于認(rèn)識(shí)北京飲食，而且能讓人對(duì)舊時(shí)的北京風(fēng)俗文化也產(chǎn)生濃厚興趣。

　　周紹良（1917~2005），著名紅學(xué)家、敦煌學(xué)家、佛學(xué)家、文史學(xué)家、收藏家、文物鑒定專(zhuān)家。出身晚清名門(mén)安徽建德周氏，其曾祖父是清末兩江總督周馥，祖父是著名實(shí)業(yè)家周學(xué)熙，父親是著名佛學(xué)家周叔迦。周紹良少年時(shí)曾問(wèn)學(xué)于著名古文字學(xué)家唐蘭先生和文史學(xué)家謝國(guó)楨先生，后拜著名歷史學(xué)家陳垣先生為師，學(xué)習(xí)和研究古代文史、佛學(xué)及書(shū)畫(huà)藝術(shù)。1954年，任人民文學(xué)出版社第五編輯室（古籍出版社）古典文學(xué)編輯室編輯。1975年5月，到中國(guó)佛教圖書(shū)文物館工作。晚年歷任中國(guó)佛教協(xié)會(huì)理事、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，佛教圖書(shū)文物館館長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院古籍整理出版規(guī)劃小組顧問(wèn)，中國(guó)唐史學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職務(wù)。