掃一掃，碼上學(xué)做中國(guó)名菜

PART 1 美饌 ●中國(guó)名菜 002.... 中國(guó)的飲食文化004.... 八大菜系002.... 中國(guó)的飲食文化004.... 八大菜系的特色008.... 名菜典故 PART 2 歷史悠久●魯菜012.... 濟(jì)南風(fēng)味012.... 醬爆腰花013.... 黃燜雞014.... 芙蓉雞片014.... 干燒鯽魚(yú)015.... 糖醋黃河鯉魚(yú)016.... 蔥燒海參017.... 珊瑚白菜017.... 鍋塌豆腐018.... 干炸茄盒019.... 紅燒茄子020.... 拔絲山藥021.... 膠東風(fēng)味012.... 糖醋排骨022.... 干炸里脊022.... 軟炸里脊023.... 醬爆雞丁024.... 香酥雞025.... 紅燜家雞026.... 炸春卷027.... 五香鲅魚(yú)027.... 拔絲蘋(píng)果021.... 孔府風(fēng)味028.... 木須肉012.... 御府鴨塊030.... 一品豆腐 PART 3 風(fēng)味獨(dú)特 ●川菜032.... 蓉派川菜032.... 咸燒白033.... 蒜泥白肉034.... 螞蟻上樹(shù)035.... 魚(yú)香排骨036.... 生爆鹽煎肉036.... 家常五香粉蒸肉037.... 魚(yú)香肉絲038.... 魚(yú)香茄子039.... 東坡肘子040.... 麻辣香鍋041.... 夫妻肺片042.... 紅油兔丁042.... 白果燉雞043.... 宮保雞丁044.... 棒棒雞045.... 魔芋燒鴨046.... 串串香辣蝦047.... 東坡墨魚(yú)048.... 麻婆豆腐049.... 鹽幫菜049.... 干煸麻辣排骨050.... 川味蹄花湯051.... 精鹵牛肉052.... 水煮牛肉053.... 五香粉蒸牛肉054.... 干煸四季豆055.... 渝派川菜032.... 水煮肉片千張056.... 辣子肥腸057.... 泡椒炒牛肉057.... 重慶燒雞公058.... 重慶口水雞059.... 辣子雞060.... 重慶芋兒雞060.... 茶樹(shù)菇干鍋雞061.... 無(wú)骨泡椒鳳爪062.... 泡椒雞胗063.... 啤酒鴨064.... 毛血旺065.... 酸菜魚(yú)066.... 川江鲇魚(yú)067.... 香辣水煮魚(yú)068.... 泡椒黃魚(yú)069.... 麻辣干鍋蝦070.... 辣炒田螺070.... 干鍋娃娃菜 PART 4 制作細(xì)巧 ●蘇菜072.... 金陵風(fēng)味072.... 清燉獅子頭073.... 金陵鹽水鴨074.... 鴨血粉絲湯074.... 燉菜核075.... 淮揚(yáng)風(fēng)味078.... 紅燒獅子頭076.... 金銀扣三絲077.... 揚(yáng)州炒飯078.... 大醬燜蛋079.... 梅菜燜臘魚(yú)080.... 鲇魚(yú)燜鍋080.... 灌蟹魚(yú)圓081.... 中莊醉蟹082.... 蘇錫風(fēng)味082.... 櫻桃肉083.... 無(wú)錫肉骨頭084.... 冰糖豬肘085.... 梁溪脆鱔086.... 圓椒紫蘇煮鯽魚(yú)087.... 馬蹄炒魚(yú)片088.... 太湖銀魚(yú)羹089.... 松鼠鱖魚(yú)089.... 清蒸大閘蟹090.... 清炒紅菜薹091.... 茭白炒荷蘭豆092.... 平菇炒荷蘭豆092.... 八寶南瓜093.... 慈姑炒藕片094.... 徐海風(fēng)味094.... 四喜丸子095.... 霸王別姬096.... 彭城魚(yú)丸 PART 5 原料廣博 ●粵菜098.... 廣州菜098.... 雷州狗肉煲099.... 招財(cái)豬手100.... 咕嚕肉101.... 廣東肉101.... 水晶雞102.... 菠蘿雞丁103.... 蠔皇鳳爪104.... 湛江白切雞104.... 酸梅蒸燒鴨105.... 佛山柱侯醬鴨106.... 雪梨無(wú)花果鷓鴣湯107.... 脆皮乳鴿107.... XO醬爆生魚(yú)片108.... 雪里藏珍109.... 鼎湖上素110.... 煎釀三寶111.... 潮州菜111.... 蒸腸粉098.... 鹵水拼盤(pán)113.... 潮州粉果114.... 清蒸鯽魚(yú)114.... 蒜蓉粉絲蒸扇貝115.... 海鮮砂鍋粥116.... 護(hù)國(guó)菜117.... 八寶素菜118.... 欖菜炒四季豆111.... 東江菜098.... 梅菜扣肉120.... 客家釀苦瓜121.... 客家茄子煲122.... 東江鹽焗雞123.... 奇味雞煲123.... 咸魚(yú)干燉粉條124.... 客家釀豆腐 PART 6 刀工精細(xì) ●浙菜126.... 杭幫菜126.... 東坡肉127.... 糖醋里脊128.... 金城寶塔129.... 西湖牛肉羹130.... 杭椒牛柳131.... 宋嫂魚(yú)羹132.... 西湖醋魚(yú)132.... 油燜春筍133.... 拔絲蜜橘134.... 冰糖糯米藕135.... 寧波菜135.... 豆腐蒸黃魚(yú)136.... 雪菜大湯黃魚(yú)137.... 醉蝦138.... 紹興菜138.... 干菜燜肉139.... 蘆筍甜椒雞片140.... 溫州菜140.... 溫州醬鴨舌141.... 三絲敲魚(yú)141.... 爆墨魚(yú)卷142.... 清湯蟹圓 PART 7 口味清鮮 ●閩菜144.... 福州菜144.... 閩醉排骨145.... 茄汁豬排146.... 福建荔枝肉146.... 三色蛋147.... 菊花鱸魚(yú)148.... 吉利蝦149.... 扳指干貝149.... 上湯西洋菜150.... 素佛跳墻151.... 太極芋泥152.... 金針白玉湯152.... 西瓜翠衣冬瓜湯153.... 閩南菜153.... 東壁龍珠154.... 沙茶牛肉155.... 清燉全雞155.... 姜母鴨156.... 沙茶燜鴨塊157.... 雙菇爭(zhēng)艷157.... 沙茶墨魚(yú)片153.... 閩西菜158.... 草菇燴蘆筍159.... 東坡豆腐160.... 素?zé)垢?PART 8 色調(diào)濃郁 ●湘菜162.... 湘江流域風(fēng)味162.... 毛家紅燒肉163.... 小米椒炒牛肉163.... 剁椒魚(yú)頭164.... 辣蒸鯽魚(yú)165.... 口味蝦166.... 東安子雞167.... 毛家蒸豆腐168.... 湖南臭豆腐168.... 湖南麻辣藕169.... 湘蓮燉菊花170.... 冰糖湘蓮甜湯171.... 洞庭湖區(qū)風(fēng)味171.... 湘味牛肉干鍋172.... 米粉蒸肉172.... 湘味火焙魚(yú)173.... 粉蒸鱔片174.... 椒香黃魚(yú)175.... 紅燒甲魚(yú)176.... 洞庭金龜176.... 魚(yú)丸火鍋177.... 韭菜炒蝦米178.... 豆豉剁辣椒179.... 湘西山區(qū)風(fēng)味179.... 農(nóng)家小炒肉180.... 湘西臘肉炒蕨菜181.... 酒香臘肉182.... 臘味合蒸182.... 土匪豬肝183.... 苗家干鍋雞184.... 湘味臘魚(yú)185.... 響油鱔絲 PART 9 風(fēng)格樸實(shí) ●徽菜188.... 皖南菜188.... 蜜汁排骨189.... 鵪鶉蛋燒肉190.... 腐乳雞191.... 青豆燒冬瓜雞丁192.... 石耳燉雞192.... 黃山燉鴿193.... 萵筍玉米鴨丁194.... 茄汁鵪鶉蛋195.... 黃山臭鱖魚(yú)196.... 沿江菜197.... 紅燒鯽魚(yú)197.... 紅燒章魚(yú)198.... 清蒸鷹龜199.... 沿淮菜199.... 朱洪武豆腐200.... 魚(yú)咬羊201.... 黑椒豆腐盒202.... 絲瓜燒豆腐 PART 10 璀璨奪目 ●地方菜204.... 地三鮮（東北菜）205.... 李記壇肉（東北菜）206.... 鍋包肉（東北菜）207.... 京醬肉絲（京菜）207.... 老北京疙瘩湯（京菜）208.... 山西打鹵面（山西菜）209.... 山西炸醬面（山西菜）210.... 陜西正宗麻醬涼皮（陜西菜）211.... 陜西臊子面（陜西菜）212.... 生煎包（滬菜）213.... 冬瓜盅（滬菜）213.... 上海油爆蝦（滬菜）214.... 糯米雞（武漢菜）215.... 鹵鴨脖（武漢菜）216.... 熱干面（武漢菜）217.... 清蒸開(kāi)屏武昌魚(yú)（武漢菜）217.... 高湯砂鍋米線（云南菜）218.... 養(yǎng)生菌王湯（云南菜）219.... 酸湯魚(yú)（云貴菜）220.... 涼拌折耳根（貴州菜）221.... 伊斯蘭小炒（清真菜）222.... 鹽水大蝦（清真菜）223.... 花生燉羊肉（清真菜）224.... 紅燒牛肉面（清真菜）225.... 馕包肉（清真菜）226.... 紅扒羊蹄（清真菜）227.... 新疆羊肉串（清真菜）228.... 五香醬鴨（江西菜）229.... 酥四樣（江西菜）230.... 水晶肉丸（江西菜）231.... 啤酒燒鴨（江西菜）232.... 胡辣湯（河南菜）