中國(guó)的食品安全：過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)

　　本書(shū)由美國(guó)農(nóng)業(yè)部前副部長(zhǎng)任筑山博士、中國(guó)工程院院士陳君石擔(dān)任聯(lián)合主編，組織中外食品科技領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者80人參與編寫(xiě)。全書(shū)按食品工業(yè)的不同環(huán)節(jié)，分為7大部分，共33章。編著者回顧了近10年中國(guó)食品安全遇到的問(wèn)題、采取的應(yīng)對(duì)措施、取得的進(jìn)展以及對(duì)未來(lái)中國(guó)食品安全問(wèn)題的思考，向世界展示了中國(guó)政府對(duì)食品安全這一民生問(wèn)題的重視以及所做出的努力。

　　任筑山，生于重慶，長(zhǎng)于上海、中國(guó)臺(tái)北。赴美取得加州大學(xué)生化博士后，曾任職大學(xué)教授、食品公司經(jīng)理、食品科技系主任，是美國(guó)第一位亞裔農(nóng)學(xué)院院長(zhǎng)。2001年美國(guó)總統(tǒng)提名并由國(guó)會(huì)通過(guò)，任美國(guó)農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)，主管全國(guó)農(nóng)業(yè)科技教育經(jīng)濟(jì)和統(tǒng)計(jì)。2006年起擔(dān)任上海交通大學(xué)陸伯勛食品安全研究中心咨詢委員會(huì)主席，2010年起任國(guó)際食品科技聯(lián)盟院士及食品安全專家共同主席，為國(guó)際科學(xué)雜志FoodControl的北美和亞洲主編。現(xiàn)居美國(guó)。陳君石，中國(guó)工程院院士，現(xiàn)任國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問(wèn)。1956年畢業(yè)于北京醫(yī)學(xué)院公共衛(wèi)生學(xué)系，1968年中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥理學(xué)研究生畢業(yè)。曾先后在美國(guó)阿爾巴尼（Albany）醫(yī)學(xué)院毒理學(xué)系和康奈爾大學(xué)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)系進(jìn)修。曾任中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所副所長(zhǎng)。主要研究領(lǐng)域有：食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與風(fēng)險(xiǎn)交流，膳食、營(yíng)養(yǎng)與慢性非傳染性疾病的流行病學(xué)研究，食物營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化等。是國(guó)內(nèi)外知名營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品安全專家。