食品分析與實(shí)驗(yàn)

　　《食品分析與實(shí)驗(yàn)》內(nèi)容包括食品分析的理論和實(shí)驗(yàn)兩大部分。全書(shū)第1~13章為食品分析理論，包括：緒論、食品的物理檢驗(yàn)法、水分、灰分、酸度、脂類(lèi)、碳水化合物、蛋白質(zhì)及氨基酸、維生素、食品中限量元素、食品添加劑、非法添加物、常見(jiàn)有毒有害物質(zhì)的測(cè)定等，第14章為食品分析實(shí)驗(yàn)，包括食品中一般成分含量的測(cè)定、食品添加劑的測(cè)定等12個(gè)實(shí)驗(yàn)以及2個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)。《食品分析與實(shí)驗(yàn)》將理論和實(shí)驗(yàn)兩部分有效地結(jié)合在一起，不僅可作為高等院校食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的教材，還可供食品、農(nóng)產(chǎn)品加工等相關(guān)從業(yè)人員參考、學(xué)習(xí)。

　　萬(wàn)萍，成都大學(xué)教授，主要著作如下： （1）主編普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》（第二版） 科學(xué)出版社 2010.9 （2）主編教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材《食品微生物基礎(chǔ)與實(shí)驗(yàn)技術(shù)》 科學(xué)出版社 2004.8 （3）參編普通高等教育“十一五”國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《食品檢驗(yàn)技術(shù)：理化檢驗(yàn) 感官檢驗(yàn)技術(shù)》 科學(xué)出版社 2011.1 （4）參編教育部職業(yè)教育與成人教育司推薦教材《食品檢測(cè)技術(shù)》 科學(xué)出版社 2004.8 （5）參編全國(guó)輕工中專(zhuān)統(tǒng)編教材《啤酒工藝學(xué)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 2001 （6）參編全國(guó)高職統(tǒng)編教材《食品分析技術(shù)》 中國(guó)輕工業(yè)出版社 1999