黃酒分析與檢測實訓(xùn)教程

定　價：￥38.00

作　者：	魏桃英編
出版社：	浙江大學(xué)出版社
叢編項：	浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“工學(xué)結(jié)合”精品實訓(xùn)教材
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 教材職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)教材

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ISBN：	9787308155779	出版時間：	2016-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　魏桃英主編的《黃酒分析與檢測實訓(xùn)教程》主要闡述了對黃酒原輔料、半成品、成品檢測與分析；黃酒副產(chǎn)品的檢測方法；適合黃酒企業(yè)發(fā)展需要的新檢測項目：氨基甲酸乙酯、廢水處理檢測與酒精檢測新技術(shù)——酒精分析儀檢測方法。本書可用作高校黃酒釀造專業(yè)二年級學(xué)生教材，及黃酒企業(yè)品質(zhì)監(jiān)控的質(zhì)量管理的人員與質(zhì)量監(jiān)督局黃酒檢測人員的參考書。

作者簡介

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圖書目錄

第一章檢測分析的基本知識
第一節(jié) 滴定分析法和稱量分析法
第二節(jié) 檢測常用的玻璃器皿及儀器使用
第三節(jié) 檢測分析的一般規(guī)則與抽樣方法
第四節(jié) 試劑的基礎(chǔ)知識及水質(zhì)要求
第五節(jié) 滴定終點實踐
復(fù)習(xí)思考題
第二章黃酒原輔料分析與檢測
第一節(jié) 黃酒原料分析
第二節(jié) 麥曲分析與檢測
第三節(jié) 小曲(酒藥)分析
第四節(jié) 黃酒用活性干酵母分析
第五節(jié) 食品添加劑焦糖色
復(fù)習(xí)思考題
第三章黃酒半成品分析與檢測
第一節(jié) 米飯分析與檢測
第二節(jié) 黃酒發(fā)酵醪分析與檢測
第三節(jié) 錐形瓶培養(yǎng)液中殘?zhí)?、酵母?shù)與出芽率分析與檢測
第四節(jié) 黃酒米漿水酸度與酒糟殘酒率分析與檢測
復(fù)習(xí)思考題
第四章成品黃酒分析與檢測
第一節(jié) 黃酒成品理化指標(biāo)分析與檢測
第二節(jié) 黃酒成品微生物指標(biāo)分析與檢測
復(fù)習(xí)思考題
第五章黃酒副產(chǎn)品分析與檢測
第一節(jié) 黃酒副產(chǎn)品原料檢測
第二節(jié) 黃酒副產(chǎn)品成品檢測
第三節(jié) 黃酒副產(chǎn)品酒精殘渣(水)中殘留酒精的檢測
復(fù)習(xí)思考題
第六章黃酒釀造用水與廢水分析與檢測
第一節(jié) 黃酒釀造用水檢測
第二節(jié) 黃酒釀造廢水檢測
復(fù)習(xí)思考題
第七章黃酒新儀器分析與檢測
復(fù)習(xí)思考題
附錄一酒精計示值換算成20℃時的酒精濃度(酒精度)
附錄二 20℃時酒精相對密度(比重)與百分含量對照表
附錄三酒精水溶液相對密度與酒精度對照表
附錄四 20℃時酒精相對密度與酒精度對照表
參考文獻
思考題參考答案