食品原料安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究

第1章食品添加劑安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
1.1我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況
1.1.1生產(chǎn)和消費概況
1.1.2產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)
1.1.3研究與開發(fā)
1.1.4管理機構(gòu)和特點
1.1.5法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)
1.1.6我國食品添加劑安全性評價
1.1.7中國食品添加劑工業(yè)的主要發(fā)展趨勢
1.2發(fā)達國家食品添加劑安全控制技術(shù)體系和安全管理經(jīng)驗
1.2.1美國食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
1.2.2歐盟食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
1.2.3日本食品添加劑的生產(chǎn)和管理概況
1.2.4發(fā)達國家食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗教訓(xùn)
1.3我國食品添加劑產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
1.3.1我國食品添加劑監(jiān)管制度中存在的問題
1.3.2我國食品添加劑企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中存在的問題
1.4提升我國食品添加劑安全控制技術(shù)水平的對策和建議
1.4.1科研層面建議
1.4.2政府層面建議
1.4.3企業(yè)層面建議
1.4.4社會公眾層面建議
參考文獻
第2章糧食質(zhì)量安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略
2.1當(dāng)前我國糧食質(zhì)量安全形勢分析
2.1.1我國糧食安全狀況總體向好
2.1.2糧食質(zhì)量安全隱患仍然比較突出
2.2國際經(jīng)驗借鑒
2.2.1糧食質(zhì)量安全監(jiān)管的體制與機制
2.2.2糧食質(zhì)量安全管理法規(guī)
2.2.3糧食質(zhì)量安全檢測技術(shù)與限量標(biāo)準(zhǔn)
2.3典型問題剖析
2.3.1基本情況
2.3.2問題分析
2.3.3應(yīng)對思路
2.4保障我國糧食質(zhì)量安全的措施建議
2.4.1加強協(xié)調(diào)，健全從田間到餐桌的糧食質(zhì)量安全監(jiān)管機制
2.4.2關(guān)口前移，建立科學(xué)高效的監(jiān)測體系和污染糧食干預(yù)收購制度
2.4.3注重國情，完善糧食質(zhì)量安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系
2.4.4創(chuàng)新驅(qū)動，加強糧食質(zhì)量安全基礎(chǔ)研究和應(yīng)用研究
2.4.5多方參與，健全糧食質(zhì)量安全風(fēng)險交流信息體系
參考文獻
第3章肉禽蛋食品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
3.1肉禽蛋食品安全現(xiàn)狀形勢分析
3.1.1我國肉禽蛋食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
3.1.2我國肉禽蛋食品安全現(xiàn)狀
3.2我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.1畜牧養(yǎng)殖安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.2加工與制造高新技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.3質(zhì)量安全控制技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.4副產(chǎn)物綜合利用技術(shù)現(xiàn)狀
3.2.5屠宰與加工裝備研發(fā)與應(yīng)用現(xiàn)狀
3.2.6標(biāo)準(zhǔn)體系與質(zhì)量控制狀況
3.3食品安全國際先進經(jīng)驗借鑒--國外肉禽蛋食品安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢
3.3.1養(yǎng)殖安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.2加工環(huán)節(jié)安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.3流通安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.4全程安全控制技術(shù)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.3.5質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與趨勢分析
3.4食品安全問題剖析
3.4.1肉禽蛋食品潛在的食品安全隱患
3.4.2我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)存在的差距分析
3.5食品安全措施建議--我國肉禽蛋食品安全控制技術(shù)發(fā)展規(guī)劃戰(zhàn)略研究
3.5.1引進技術(shù)發(fā)展規(guī)劃
3.5.2自主研發(fā)技術(shù)規(guī)劃
3.5.3推廣技術(shù)規(guī)劃
參考文獻
第4章乳品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略研究
4.1我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及質(zhì)量安全問題
4.1.1我國乳品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
4.1.2我國乳品存在的質(zhì)量安全問題
4.2國際乳品安全控制技術(shù)發(fā)展及經(jīng)驗借鑒
4.2.1國際乳品安全控制技術(shù)發(fā)展
4.2.2世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制概況
4.2.3世界主要國家和地區(qū)乳品安全控制經(jīng)驗借鑒
4.3我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀與問題
4.3.1我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀
4.3.2我國乳品安全控制技術(shù)存在的問題
4.4我國乳品安全控制技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略建議
4.4.1推廣奶牛生產(chǎn)性能測定（DHI）技術(shù)、系統(tǒng)建設(shè)生態(tài)型乳業(yè)安全技術(shù)服務(wù)工程
參考文獻
第5章我國水產(chǎn)品安全技術(shù)水平評估與發(fā)展戰(zhàn)略研究
5.1我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及安全形勢分析
5.1.1我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
5.1.2我國水產(chǎn)品安全現(xiàn)狀
5.2發(fā)達國家食品安全控制技術(shù)體系和安全管理經(jīng)驗
5.2.1合理的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系，嚴(yán)格的監(jiān)管監(jiān)督體制
5.2.2大力推廣規(guī)范體系
5.2.3建立水產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度和風(fēng)險評估制度
5.2.4科學(xué)的預(yù)警體系
5.2.5強大的科研技術(shù)力量和先進的檢測平臺
5.3我國水產(chǎn)業(yè)食品安全控制技術(shù)存在的問題
5.3.1我國水產(chǎn)品安全技術(shù)存在的差距分析
5.3.2我國水產(chǎn)品質(zhì)量安全原因分析
5.4提升我國水產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)安全控制技術(shù)水平的對策和建議
5.4.1加強漁業(yè)安全領(lǐng)域的工程建設(shè)
5.4.2加強水產(chǎn)動物安全領(lǐng)域基礎(chǔ)研究
5.4.3加強水域污染治理，注重生態(tài)養(yǎng)護
5.4.4提高水產(chǎn)苗種質(zhì)量和良種覆蓋率，關(guān)注轉(zhuǎn)基因技術(shù)在水產(chǎn)品中的應(yīng)用及安全性
5.4.5倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖，提高水產(chǎn)品質(zhì)量
5.4.6水產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源監(jiān)控體系和漁業(yè)信息化建設(shè)
5.4.7加大宣傳和培訓(xùn)力度，切實提高漁業(yè)管理人員和水產(chǎn)養(yǎng)殖、經(jīng)營從業(yè)人員的水產(chǎn)品質(zhì)量安全意識
5.4.8與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌，加快立法進度，完善保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全的規(guī)范體系
5.4.9理順政府行為，加大水產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)法力度，依法查處違法生產(chǎn)行為，保障人民吃上放心水產(chǎn)品
參考文獻
附表1世界主要國家食品添加劑功能分類
附表2我國食品添加劑和食品配料行業(yè)百強企業(yè)名單（第一批共62個，按郵編排序）
附表3我國食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)目錄
附表4ISO標(biāo)準(zhǔn)體系中真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)
附表5AOAC標(biāo)準(zhǔn)體系中真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)
附表6歐盟（CEN）標(biāo)準(zhǔn)體系中真菌毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)
附表7各地區(qū)/國家糧食中黃曲霉毒素限量（mg）
附表8各地區(qū)/國家糧食中赭曲霉毒素A的限量（mg）
附表9各地區(qū)/國家糧食中玉米赤霉烯酮的限量（mg）
附表10各地區(qū)/國家糧食中伏馬毒素的限量（mg）
附表11各地區(qū)/國家糧食中其他真菌毒素的限量
附表12ISO標(biāo)準(zhǔn)體系中元素檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
附表13AOAC標(biāo)準(zhǔn)體系中元素檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
附表14歐盟(CEN)標(biāo)準(zhǔn)體系中元素檢測相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)
附表15國內(nèi)外對糧食及糧食產(chǎn)品的重金屬限量檢驗項目比較
附表16國內(nèi)外鉛限量值比較
附表17國內(nèi)外鎘限量值比較
附表18國內(nèi)外汞限量值比較
附表19國內(nèi)外砷限量值比較
附表20國內(nèi)外鉻限量值比較
附表21我國與部分國家水產(chǎn)品中主要農(nóng)藥、獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)比較
附表22我國與部分國家水產(chǎn)品中水產(chǎn)品中主要食品添加劑限量比較