中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地方名點教程

定　價：￥25.00

作　者：	鄒立，施勝勝編
出版社：	浙江工商大學出版社
叢編項：
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787517800811	出版時間：	2014-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	120	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地方名點教程》較好地體現(xiàn)了課程改革、能力本位、實踐導(dǎo)向的教材編寫思想，進一步適應(yīng)了職業(yè)教育教學改革和烹飪專業(yè)發(fā)展的要求，反映了當前的科技發(fā)展現(xiàn)狀和烹飪職業(yè)教育研究的最新成果。經(jīng)過廣泛調(diào)研，我們在《中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地方名點教程》中加強了文化與傳統(tǒng)名點相結(jié)合、傳統(tǒng)名點與制作工藝相結(jié)合的教學模式，可為有興趣的學生增加知識的深度和廣度，以擴大知識面。《中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與地方名點教程》理論的通俗性和操作的實用性，體現(xiàn)了職業(yè)教育改革與發(fā)展，教學與市場相結(jié)合的原則，具有科學性、規(guī)范性、實用性。我校烹飪教研組專業(yè)團隊開發(fā)了烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)新興培訓教材，全面提出“以技能為中心，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向”的課程新理念，使傳統(tǒng)文化與名點結(jié)合為一體的教學新模式。

作者簡介

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圖書目錄

第一章中國傳統(tǒng)節(jié)日文化
第一節(jié) 中國傳統(tǒng)節(jié)日的形成
第二節(jié) 中國傳統(tǒng)節(jié)日的由來、習俗

第二章中國傳統(tǒng)節(jié)日飲食文化與名點制作
第一節(jié) 春節(jié)名點
第二節(jié) 元宵節(jié)名點
第三節(jié) 清明節(jié)名點
第四節(jié) 端午節(jié)名點
第五節(jié) 七夕節(jié)名點
第六節(jié) 中秋節(jié)名點
第七節(jié) 重陽節(jié)名點
第八節(jié) 冬至節(jié)名點
第九節(jié) 臘八節(jié)名點
第十節(jié) 除夕名點

第三章湖州十大地方傳統(tǒng)名點文化與制作
第一節(jié) 丁蓮芳千張包子
第二節(jié) 周生記餛飩
第三節(jié) 諸老大粽子
第四節(jié) 震遠同“茶食三珍”
第五節(jié) 野荸薺定勝糕
第六節(jié) 野荸薺橘紅糕
第七節(jié) 子孫糕
第八節(jié) 姑嫂餅
第九節(jié) 雪餃
第十節(jié) 松絲湯包

第四章湖州十大酒店名點文化與制作
第一節(jié) 浙北大酒店名點
第二節(jié) 天煌大酒店名點
第三節(jié) 莫干山大酒店名點
第四節(jié) 湖州賓館名點
第五節(jié) 白鷺迎賓館名點
第六節(jié) 湖州大廈名點
第七節(jié) 華樓賓館名點
第八節(jié) 小紹興酒家名點
第九節(jié) 湖州老鮮名點
第十節(jié) 超越大酒店名點
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