中國飲食文化

定　價：￥28.00

作　者：	徐文苑編
出版社：	清華大學出版社
叢編項：	21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列
標　簽：	烹飪/美食飲食文化

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ISBN：	9787512117938	出版時間：	2014-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《中國飲食文化/21世紀高職高專規(guī)劃教材·旅游酒店類系列》是根據(jù)“任務驅動、項目導向”的教學改革需要編寫的，并根據(jù)實際工作崗位需要的職業(yè)能力進行內(nèi)容設計，在內(nèi)容組織上打破了以知識為教學核心的教學理念。全書共由六個項目組成，分別介紹中國飲食文化現(xiàn)象、中國烹飪文化、中國飲食風味流派、中國飲食民俗、中國酒文化、中國茶文化等內(nèi)容。
　　本書主要適用于高等職業(yè)院校旅游管理、酒店管理、餐飲管理等專業(yè)的教學，也可供旅游、酒店及餐飲從業(yè)人員的培訓和自學之用。

作者簡介

暫缺《中國飲食文化》作者簡介

圖書目錄

項目一中國飲食文化現(xiàn)象
任務l 中國飲食文化的區(qū)域性
任務2 中國飲食文化的層次性
任務3 飲食文化的中西比較
思考與練習
項目二中國烹飪文化
任務1 飲食的起源與發(fā)展
任務2 中國烹飪的發(fā)展過程
任務3 飲食器具的發(fā)展
思考與練習
項目三中國飲食風味流派
任務l 中國的八大菜系
任務2 其他風味流派
思考與練習
項目四中國飲食民俗
任務1 居家日常食俗
任務2 中國飲食禮俗
任務3 中國年節(jié)食俗
任務4 少數(shù)民族食俗
思考與練習
項目五中國酒文化
任務1 醉酒的起源與發(fā)展
任務2 醉酒文化
思考與練習
項目六中國茶文化
任務1 茶文化發(fā)展史
任務2 中國茶藝
任務3 中國茶文化
思考與練習
參考文獻