牙尖川菜

宮保雞丁，香辣味濃、肉質(zhì)滑脆，你能?chē)L出丁寶楨與鳳姐深藏其中的綿綿情意嗎？大蒜燒鯰魚(yú)，滋陰養(yǎng)血、開(kāi)胃補(bǔ)氣，你知道這菜其實(shí)源于一個(gè)驅(qū)鬼辟邪的志怪故事嗎？麻辣香鍋，辣而不燥、回味悠長(zhǎng)，你見(jiàn)過(guò)它讓熟睡的和尚聞香而醒、四處尋覓的情景嗎？《牙尖川菜》是微電影《牙尖川菜》的真實(shí)記錄，堪稱文字版“舌尖上的四川”，舍棄了舊有的記錄方式，另辟蹊徑，改用段子戲說(shuō)川菜故事，展示地道川人川味。為了更加真實(shí)地還原川菜“一菜一格，百菜百味”的精髓，書(shū)中將川菜分門(mén)別類，介紹了川菜中最具代表性的八十員大將：傳統(tǒng)川菜掌門(mén)人回鍋肉、江湖熱賣(mài)菜幫主毛血旺、地方菜名人東坡肘子、酒樓招牌菜大師鱔段粉絲……還有它們背后的嬉笑怒罵、酸甜苦辣：怕老婆的“東街街霸”歪打正著做出的豆腐牛腩，讓王二麻子在民間廚藝大賽中一舉奪魁、贏得慈禧稱贊的虎皮青椒……一道道日常的桌上美食，通過(guò)油爆爆的“牙尖”，與讀者“擺龍門(mén)陣”、聊“段子”，戲謔川菜的風(fēng)花雪月，調(diào)侃川菜不為人知的傳奇故事。

敏一嘴，成都商報(bào)資深美食記者唐敏，自1997年起任《成都商報(bào)》餐飲專版主編，參與多屆成都美食節(jié)的策劃及報(bào)道，《羊西線十年生死錄》《成都火鍋一夜暴富真人秀》《譚魚(yú)頭的連鎖中國(guó)夢(mèng)》等多篇文章在業(yè)內(nèi)引起強(qiáng)烈反響，圈內(nèi)亦稱成都餐飲活地圖。在“2014成都吃貨爭(zhēng)霸大賽”中，與多名本土美食達(dá)人同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)，最終以高票當(dāng)選“最具人氣的吃貨掌門(mén)”。