輕松學做菜：滋補湯煲

定　價：￥12.80

作　者：	飲食生活編委會編
出版社：	吉林科學技術出版社
叢編項：	輕松學做菜
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食湯粥

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ISBN：	9787538464962	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	159	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

《輕松學做菜：滋補湯煲》主要介紹了5類滋補湯煲的制作方法?！遁p松學做菜：滋補湯煲》突出菜譜的實用性、簡潔性和閱讀性，每道燉品不僅配有精美圖片，還介紹了燉品的口味和操作時間等內(nèi)容，針對典型菜例的制作配以分解圖片說明，使讀者更加直觀地掌握燉品的烹飪方法，烹調(diào)出滿足全家人不同口味需要的健康佳肴。

作者簡介

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圖書目錄

下廚須知
家常湯煲基礎常識
焯水
油溫
過油
握刀與扶料
上漿
掛糊
走紅
家常湯煲常用湯汁
煲湯的基本原則
基本湯汁
家常湯煲辛香料處理
大蔥的處理
老姜的處理
大蒜的處理
花椒水和蔥姜汁的做法
辛香料處理的保存
Part 1 蔬菜
……
Part 2 豆菌
Part 3 畜肉
Part 4 禽蛋
Part 5 水產(chǎn)