零基礎(chǔ)學做主食小吃

定　價：￥28.80

作　者：	陳志田編
出版社：	江西科學技術(shù)出版社
叢編項：
標　簽：	家常菜譜烹飪/美食主食

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ISBN：	9787539048895	出版時間：	2014-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	256	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

首先，《零基礎(chǔ)學做主食小吃》從初學者的角度出發(fā)，全面介紹了制作主食、中西名小吃所用的工具和常用食材，圖文結(jié)合，力求讓零基礎(chǔ)者一看就認識，一學就會用。
　　其次，書中介紹了一些常見而且簡單的面食的做法，如饅頭、花卷、包子、水餃、餛飩等，圖文并茂，操作簡單，非常適合零基礎(chǔ)者練手藝。
　　再次，書中除了面食外，還為喜歡喝粥、吃米飯的讀者介紹了多種粥和米飯的做法，粥有蔬菜粥、水果粥、海鮮粥等，米飯有炒飯、蓋澆飯、飯團、拌飯等，做法簡單，一學就會，圖片精美，令人垂涎欲滴。
　　最后，《零基礎(chǔ)學做主食小吃》還介紹了許多經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名小吃、西方傳統(tǒng)名小吃，做法詳細、圖片精美，使零基礎(chǔ)者一學就會。

作者簡介

暫缺《零基礎(chǔ)學做主食小吃》作者簡介

圖書目錄

Part 1 新手學做主食小吃第一步
——會用工具、認得材料
會用工具
搟面杖
刮板
秤
溫度計
量匙
計時器
量杯
面粉篩
分蛋器
打蛋器
攪拌器
攪面棍
刮刀
削面刀
奶油抹刀
齒形面包刀
輪刀
雕刻刀
蛋糕脫模刀
蒸籠
烤箱
烘焙油紙
保鮮膜
錫紙
硅膠墊
蛋糕轉(zhuǎn)盤
糕殼
方形烤盤
比薩盤
日式戚風模
松餅模具
瑪?shù)铝漳＞?br>磅蛋糕模具
曲奇模具
甜甜罔印模
花形蛋糕模
蘇芙里杯
羊毛刷
果挖
菊花撻模
硅膠模
布丁模
認得材料
高筋面粉
中筋面粉
低筋面粉
澄粉
糯米粉
玉米粉
蘇打粉
泡打粉
酵母
奶粉
肉桂粉
綠茶粉
蜂蜜
芝麻
大米
小米
薏米
黑米
蕎麥
燕麥
大麥
紅豆
黃豆
黑豆
綠豆
白果
桂圓
核桃
花生
板栗
蓮子
松子
枸杞子
杏仁
腰果
紅棗
葡萄干
雞蛋
黃油
奶油（奶酪、芝士）
細砂糖
粗砂糖
糖粉
紅色糖
麥芽糖
白巧克力
黑巧克力
果醬
花生醬

Part 2 新手學做主食小吃第二步——和面、制餡、成型
Part 3 新手做主食，火候、技巧要牢記
Part 4 炒飯、拌飯、蓋澆飯，新手一樣做得精彩
Part 5 營養(yǎng)健康粥，一學就會
Part 6 中西各式名小吃，其實沒您想的那么難