超可愛馬卡龍

定　價：￥32.00

作　者：	[日] 本橋雅人著；本書編譯組譯
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：	烘焙食品制作教程
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787501999330	出版時間：	2015-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	80	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

距今三十年前，馬卡龍的配方從法國流傳至日本。當時的西點師傅們按著該配方再現(xiàn)馬卡龍，卻只做出了僅是甜膩而并不太好吃的馬卡龍。這里面的主要原因，除了杏仁粉的品質(zhì)不太好之外，夾心內(nèi)餡只有奶油餡也是一大因素；上色也不如現(xiàn)在繽紛多彩，當時的馬卡龍完全不受大眾注意。如今，小巧圓潤的馬卡龍風靡全球，雖是烤餅干，卻多彩多姿，富于變化，引領著時代潮流。
　　本橋雅人的《超可愛馬卡龍》一書從日本開始廣受追捧，現(xiàn)已在全世界范圍內(nèi)廣為流傳。在這里你可以看到如何用巧妙的構(gòu)思來享受花朵以及動物等各種形狀創(chuàng)新上的樂趣，也可以學會用夾心奶油餡以及甘納許、果醬等餡料來豐富香氣。想要更多的靈感，就請翻開本書吧！

作者簡介

　本橋雅人，1958年出生于日本琦玉。服務于調(diào)布、成城等名店后遠渡英國，學習以糖工藝為主的西點。1990年開設西點店“Anniversary”，以結(jié)婚蛋糕等紀念日為主題，成為店長兼西點師傅?，F(xiàn)在除了經(jīng)營南青山店、早稻田店、札幌圓山店之外，還精力充沛地主持西點制作教室及結(jié)婚典禮用糕餅制作教室。是日本糖工藝的泰斗，就結(jié)婚典禮蛋糕的設計師來說也是日本國內(nèi)數(shù)一數(shù)二的人選。

圖書目錄

Contents目錄
制作馬卡龍的主要材料
制作馬卡龍的主要工具
Part.1
基礎馬卡龍
馬卡龍的做法
~內(nèi)餡~
奶油餡
甘納許
果醬（柳橙）
Part.2
繽紛馬卡龍
水果馬卡龍
開心果馬卡龍
巧克力馬卡龍
柳橙馬卡龍
芒果馬卡龍
草莓馬卡龍
香味馬卡龍
楓糖馬卡龍
薄荷巧克力馬卡龍
咖啡朗姆酒馬卡龍
玫瑰馬卡龍
焦糖馬卡龍
蔬菜馬卡龍
胡蘿卜馬卡龍
番茄馬卡龍
紫薯馬卡龍
南瓜肉桂馬卡龍
姜味檸檬馬卡龍
日式馬卡龍
梅子馬卡龍
黃豆粉馬卡龍
焙茶馬卡龍
抹茶馬卡龍
芝麻馬卡龍
Part.3
可愛馬卡龍
糖霜
~糖霜的做法·畫法~
彩色糖霜的做法
裱花袋的做法
冰淇淋馬卡龍
馬卡龍蛋糕
馬卡龍松餅
★打發(fā)鮮奶油的做法
馬卡龍花環(huán)
馬卡龍告白
動物馬卡龍
馬卡龍塔
Part.4
節(jié)日馬卡龍
1月新年
鏡餅·達摩·雪人
2月情人節(jié)
愛心馬卡龍
3月風箏節(jié)
鯉魚風箏
4月賞花
花朵·毛毛蟲
5月兒童節(jié)
男寶寶·女寶寶
6月梅雨
蝸?！び甑?br>7月夏日庭園
向日葵
8月暑假
游泳圈·游泳衣·西瓜
9月賞月
月兔·月餅
10月萬圣節(jié)
南瓜·幽靈
11月賞紅葉
楓葉·銀杏葉·栗子
12月圣誕節(jié)
圣誕老人·花環(huán)·圣誕襪