當歸作為一味中藥,沒有人參、鹿茸、靈芝那么名貴,但其名字可謂家喻戶曉,老幼皆知。它有美麗動人的傳說,有卓越獨特的療效,有數千年的用藥歷史,為廣大人民群眾所喜愛,成為廣大醫(yī)務工作者常用、必用之藥。俗話說:“十方九歸”,足見應用之廣泛。
醫(yī)家喻為“群藥之首”,病家稱為“治補兩益”。如今,當歸常被應用到日常飲食中,與多種食材、藥材搭配來做湯、粥、菜、茶等,既能促進身體健康,又具有多種功效,越來越受到人們的歡迎。
為進一步弘揚當歸養(yǎng)生文化,我們特組織相關專業(yè)人士編寫了這本《餐桌上的中藥——當歸》,以饗讀者?!恫妥郎系闹兴帲寒敋w》包括三個章節(jié):認識當歸、養(yǎng)生當歸佳肴、妙用當歸調理身體,較詳細地介紹了當歸的分類、加工、選購、營養(yǎng)成分、保健功效、常見配伍和食用宜忌等內容,且以當歸為原料,為您推薦了140道營養(yǎng)佳肴,包括滋補湯煲、養(yǎng)生粥品、美味小菜、健康茶飲,并針對冠心病、頭痛、糖尿病、貧血等常見病,介紹了180道運用當歸來調理病癥的食療方。詳細的文字介紹配以精美的實拍圖片,幫助您烹制出需要的當歸佳肴。