餐飲空間設計

定　價：￥49.00

作　者：	任洪偉編
出版社：	中國水利水電出版社
叢編項：	國家骨干高職院校建設項目成果·環(huán)境藝術設計專業(yè)項目式教學系列教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787517012535	出版時間：	2013-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	108	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲空間設計/國家骨干高職院校建設項目成果·環(huán)境藝術設計專業(yè)項目式教學系列教材》從設計實踐和設計應用的角度，按照社會工作中設計項目的實際運行流程，詳細地介紹了公共餐飲空間設計的知識、方法、程序和步驟。全書從設計工作過程中的各個階段提煉出5個項目，展開工作任務，通過完成項目任務的方式，使學生掌握相關理論、方法和實踐。這5個項目包括：項目一：餐飲空間功能分區(qū)；項目二：餐廳空間的設備布置；項目三：現(xiàn)代風格餐飲空間藝術設計；項目四：中式風格餐飲空間藝術設計；項目五：西式風格餐飲空間藝術設計。每個項目又包括2～4個工作任務。學生通過完成工作任務體會工作過程，掌握相關技能。《餐飲空間設計/國家骨干高職院校建設項目成果·環(huán)境藝術設計專業(yè)項目式教學系列教材》內(nèi)容新穎，實踐性強，可作為高職高專環(huán)境藝術設計、室內(nèi)設計等相關專業(yè)的教材，也可供建筑設計、室內(nèi)設計人員等相關人員參考使用。

作者簡介

暫缺《餐飲空間設計》作者簡介

圖書目錄

編寫說明
前言
項目一餐飲空間功能分區(qū)
實訓指導
實訓基礎餐飲空間功能分區(qū)
一、設計定位
二、餐飲服務及空間序列
三、餐飲空間的總體布局
四、功能分區(qū)的原則
五、餐飲空間動線設計的原則
六、餐飲空間的面積指標
七、餐飲空間的常用尺寸
八、餐飲空間功能分區(qū)設計實例
項目二餐廳空間的設備布置
實訓指導
實訓基礎餐廳空間的設備布置
一、餐飲與餐飲空間
二、餐飲空間種類
三、空間布置
四、施工圖繪制實例
項目三現(xiàn)代風格餐飲空間藝術設計
實訓指導
實訓基礎現(xiàn)代風格餐飲空間藝術設計
一、現(xiàn)代設計風格
二、餐飲空間藝術設計理念
三、餐廳空間藝術設計的基本原則
四、餐飲空間藝術設計
項目四中式風格餐飲空間藝術設計
實訓指導
實訓基礎中式風格餐飲空間藝術設計
一、中式設計風格
二、餐廳空間藝術設計原則
三、餐飲空間藝術設計要點
四、餐飲空間主題設計
項目五西式風格餐飲空間藝術設計
實訓指導
實訓基礎西式風格餐飲空間藝術設計
一、西式設計風格
二、空間設計風格
三、界面設計方法
四、施工圖繪制實例
附錄一《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》（節(jié)選）
附錄二餐飲空間常用設計規(guī)范的有關規(guī)定
附錄三《飲食建筑設計規(guī)范》
附錄四餐飲服務場所布局要求
參考文獻