現(xiàn)代飯店管理理論與實(shí)務(wù)

定　價：￥35.00

作　者：	李曉冬主編
出版社：	中國人民大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列
標(biāo)　簽：	高職高專教材教材

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ISBN：	9787300175454	出版時間：	2013-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	277	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店管理理論與實(shí)務(wù)/21世紀(jì)高職高專規(guī)劃教材·旅游與酒店管理系列》共由十二章內(nèi)容組成，前十一章主要闡述了現(xiàn)代飯店管理基礎(chǔ)知識，即現(xiàn)代飯店概述、飯店管理基礎(chǔ)理論、現(xiàn)代飯店組織管理、現(xiàn)代飯店服務(wù)項(xiàng)目管理、現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理、現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理、現(xiàn)代飯店建筑與設(shè)備管理、現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理、現(xiàn)代飯店安全管理、現(xiàn)代飯店公共關(guān)系與飯店CIS、現(xiàn)代飯店管理發(fā)展趨勢。第十二章主要闡述了現(xiàn)代飯店管理操作實(shí)務(wù)的相關(guān)內(nèi)容，包括飯店各部門工作流程演練和常見業(yè)務(wù)問題的處理等內(nèi)容。

作者簡介

　　李曉冬老師于2003年9月至今在內(nèi)蒙古財經(jīng)大學(xué)職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系酒店管理教研室擔(dān)任專職教師，具有近十年的教學(xué)工作經(jīng)驗(yàn)，從2007年起擔(dān)任該教研室主任工作，負(fù)責(zé)該教研室旅游管理和酒店管理兩個專業(yè)的日常管理工作。近六年來，編者講授的課程主要有《飯店管理概論》、《餐飲服務(wù)與管理》、《旅游交際禮儀》、《旅行社經(jīng)營與管理》等。在此期間，編者在各大學(xué)術(shù)期刊累計(jì)公開發(fā)表論文十余篇，主持和參與課題十余項(xiàng)，參與了《現(xiàn)代社交禮儀》、《旅游學(xué)概論》等教材的編寫工作。同時，編者具有多年的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，對于旅游企業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及運(yùn)營管理比較熟悉。

圖書目錄

第一章現(xiàn)代飯店概述
第一節(jié) 飯店的定義、產(chǎn)品、功能和作用
第二節(jié) 飯店的類型與等級
第三節(jié) 飯店業(yè)的產(chǎn)生與發(fā)展
第二章飯店管理基礎(chǔ)理論
第一節(jié) 飯店管理概述
第二節(jié) 飯店管理的基本職能
第三節(jié) 飯店管理的理論基礎(chǔ)與基本方法
第三章現(xiàn)代飯店組織管理
第一節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)
第二節(jié) 飯店組織制度
第三節(jié) 飯店非正式組織
第四章現(xiàn)代飯店服務(wù)項(xiàng)目管理
第一節(jié) 飯店前廳管理
第二節(jié) 飯店客房管理
第三節(jié) 飯店餐飲管理
第四節(jié) 飯店康樂管理
第五章現(xiàn)代飯店?duì)I銷管理
第一節(jié) 飯店?duì)I銷管理概述
第二節(jié) 飯店?duì)I銷組合策略
第三節(jié) 飯店新型營銷理念
第六章現(xiàn)代飯店計(jì)劃管理
第一節(jié) 飯店計(jì)劃管理概述
第二節(jié) 飯店計(jì)劃的編制與實(shí)施
第七章現(xiàn)代飯店建筑與設(shè)備管理
第一節(jié) 飯店建筑與結(jié)構(gòu)布局
第二節(jié) 飯店設(shè)備與設(shè)備管理
第三節(jié) 飯店投資策劃與籌備
第八章現(xiàn)代飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量管理
第三節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量保證和顧客滿意
第九章現(xiàn)代飯店安全管理
第一節(jié) 飯店安全管理概述
第二節(jié) 飯店治安安全管理
第三節(jié) 飯店消防安全管理
第十章現(xiàn)代飯店公共關(guān)系與飯店CIS
第一節(jié) 飯店公共關(guān)系概述
第二節(jié) 飯店CIS
第十一章現(xiàn)代飯店管理發(fā)展趨勢
第一節(jié) 飯店的可持續(xù)發(fā)展與綠色飯店
第二節(jié) 高科技在飯店管理中的應(yīng)用
第三節(jié) 現(xiàn)代飯店集團(tuán)化經(jīng)營
第十二章現(xiàn)代飯店工作流程與常見業(yè)務(wù)問題處理
第一節(jié) 現(xiàn)代飯店主要業(yè)務(wù)部門工作流程
第二節(jié) 現(xiàn)代飯店常見業(yè)務(wù)問題處理