1+X職業(yè)技術(shù)職業(yè)資格培訓(xùn)教材：西式面點師（四級 第2版）

　　本教材由人力資源和社會保障部教材辦公室、中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心上海分中心、上海市職業(yè)技能鑒定中心依據(jù)上海1 + X西式面點 師（四級）職業(yè)技能鑒定細目組織編寫。教材從強化培養(yǎng)操作技能，掌握實用技術(shù)的角度出發(fā)，較好地體現(xiàn)了當(dāng)前最新的實用知識與操作技 術(shù)，對于提高從業(yè)人員基本素質(zhì)，掌握西式面點師的核心知識與技能有直接的幫助和指導(dǎo)作用。本教材在編寫過程中根據(jù)本職業(yè)的工作特點，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點，采用模塊化的編寫方式。全書共分為10章，內(nèi)容包括食品安全、 食品營養(yǎng)學(xué)、西式面點主要原料、成本核算、常用英語詞匯、清酥類糕點制作、面包制作、蛋糕制作與裝飾、泡芙制作、乳凍制作等。本教材可作為西式面點師（四級）職業(yè)技能培訓(xùn)與鑒定考核教材，也可供全國中、高等職業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用，以及本職業(yè)從業(yè) 人員培訓(xùn)使用。

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