餡料食族

定　價(jià)：￥20.00

ISBN：	9787504856531	出版時(shí)間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	344	字?jǐn)?shù)：

　　《餡料食族》主要內(nèi)容包括：選擇餡心原料、畜肉類、禽肉及蛋品類、水產(chǎn)品類、魚(yú)類、蝦類、蟹貝類、蔬菜類、葉菜類、根菜類、莖菜類、果菜類、食用菌類等。

暫缺《餡料食族》作者簡(jiǎn)介

第一篇選擇餡心原料第二篇餡心原料的初加工第三篇餡心原料初步熟處理第四篇餡心調(diào)味技巧第五篇餡心的基礎(chǔ)知識(shí) 第六篇餡心的調(diào)制方法第七篇餡心調(diào)制實(shí)例第八篇餡心運(yùn)用實(shí)例