功能性脂質(zhì)

定　價：￥26.00

作　者：	金青哲主編
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	高等學(xué)校油脂專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787501992942	出版時間：	2013-08-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	176	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　功能性脂質(zhì)是一類具有特殊生理功能的脂質(zhì)，它是指那些為人類營養(yǎng)、健康所需要，并對人體一些相應(yīng)營養(yǎng)素缺乏癥和內(nèi)源性疾病，特別是現(xiàn)代社會文明病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等有積極防治作用的一大類脂溶性物質(zhì)。總之，功能性脂質(zhì)具有特定的功能，適宜于特定人群食用，有一定保健、藥用功能，可調(diào)節(jié)機(jī)體的功能，但又不以治療為主要目的。本書論述了功能性脂質(zhì)的定義、分類、理化性質(zhì)和功能性質(zhì)及其制備合成的基本理論與方法。

作者簡介

暫缺《功能性脂質(zhì)》作者簡介

圖書目錄

緒論
第一章功能性簡單脂質(zhì)
第一節(jié) 以甘油為骨架形成的脂肪酸酯
    一、中碳鏈脂肪酸甘油三酯
    二、中(短)長碳鏈甘油三酯
    三、sn-2位為功能性脂肪酸的結(jié)構(gòu)脂
    四、人乳脂替代品
    五、1，3一甘油二酯
    六、中碳鏈脂肪酸單甘酯
第二節(jié) 其它醇類與酸形成的酯
    一、蔗糖脂肪酸酯
    二、其它糖酯
    三、維生素A酯、維生素E酯、維生素C酯
    四、植物甾醇酯
    五、霍霍巴油
    六、葉綠素
    七、谷維素
    八、酚酸酯
    九、多元羧酸酯
    十、硫代二丙酸二月桂酯
    十一、丙氧基甘油酯
    思考題
第二章功能性復(fù)雜脂質(zhì)
    第一節(jié) 磷脂
    一、甘油磷脂
    二、醚甘油磷脂
    三、鞘胺醇磷脂
    第二節(jié) 糖脂
    一、甘油糖脂
    二、鞘糖脂
    三、糖脂類生物表面活性劑
第三節(jié)　硫脂
    一、硫脂的結(jié)構(gòu)、種類和分布
　……
第三章　功能性衍生脂質(zhì)
參考文獻(xiàn)