指導老年人合理營養(yǎng)與膳食為老年服務與管理專業(yè)學生的專業(yè)核心技能?!独夏隊I養(yǎng)與膳食保健/全國高等院校老年服務與管理專業(yè)系列規(guī)劃教材》共7個項目,包括認識六大營養(yǎng)素、認識各類食物的營養(yǎng)價值、預防食品污染及中毒、指導老年人合理膳食、營養(yǎng)調查與評價、老年人營養(yǎng)配餐與食譜編制以及老年人常見慢性疾病與膳食指導。通過《老年營養(yǎng)與膳食保健/全國高等院校老年服務與管理專業(yè)系列規(guī)劃教材》的學習,能使學生掌握營養(yǎng)學基礎知識,能對老年人膳食進行評價,能夠設計食譜、實際指導老年人合理膳食。《老年營養(yǎng)與膳食保健/全國高等院校老年服務與管理專業(yè)系列規(guī)劃教材》不僅可以作為高等職業(yè)院校老年服務與管理專業(yè)教材,也可以作為養(yǎng)老服務企業(yè)老年健康照護人員、老年營養(yǎng)工作者的培訓教材或考評資料。