最詳盡的蛋糕裱花教科書

定　價：￥38.00

ISBN：	9787538180169	出版時間：	2013-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	130	字數：

　　本書是目前市面上最相近的蛋糕裱花制作全書，涵蓋了制作裱花蛋糕的基本技巧、水果蛋糕的制作，鮮奶油雕刻的蛋糕，立體裱花蛋糕和翻糖蛋糕等多個品種，同事配有詳細的步驟圖。并隨書附贈光盤。

　　王森——亞洲著名烘焙大師、森派西點蛋糕裝飾配料及應用技術總監(jiān)、亞洲殘聯裁判、中國烘焙西點國家級裁判、中國焙烤協會專家組專家、中華烘焙協會專家組專家、國內多家雜志社特約撰稿人、臺灣蛋糕協會理事、日本蛋糕協會理事、法國西餐協會理事、王森藝術西點蛋糕學校創(chuàng)始人。

第一章　基礎常識篇
第二章　基本技法篇
第三章　基本應用實例
第四章　傳統(tǒng)蛋糕裝飾作用篇
第五章　傳統(tǒng)蛋糕的創(chuàng)作原理篇
第六章　傳統(tǒng)花邊的分割原理及方法
第七章　花邊在水果蛋糕中的應用
第八章　實戰(zhàn)操作
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