舌尖上的中國：中華美食炮制方法完全指南

定　價：￥29.80

作　者：	桑楚主編
出版社：	中國華僑出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	生活時尚飲食飲食文化

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ISBN：	9787511331083	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	281	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　中華飲食文化源遠(yuǎn)流長。烹飪歷史悠久。制作工藝精湛。菜系流派紛呈。一直以來。中國都以“美食大國”享譽世界，不僅各種美昧佳肴遍布中國各地。中國菜品更是風(fēng)行海外。林語堂先生說：“吃在中國無所不在，無往不通?！弊鳛橐粋€普通食客。懂吃固然重要，會做更為關(guān)鍵。如果我們能夠掌握中華傳世美味的制作方法，即便是在家里。也能夠嘗遍南北大菜、風(fēng)味小吃。桑楚主編的《舌尖上的中國——中華美食炮制方法完全指南》精選700余道具有地方特色和代表性的菜肴與主食?！渡嗉馍系闹袊腥A美食炮制方法完全指南》分為“自然的饋贈”“時光的味道”“轉(zhuǎn)換的藝術(shù)”“五谷的芬芳”“五味的調(diào)和”“家鄉(xiāng)的滋味”“形色的融合”“熬煮的芬芳”8個篇章。將我們關(guān)手山珍海味、各式主食、豆制品、腌貨臘昧和五味一和的美好記憶與制作方法一一道來，讓你不出門也能嘗盡天下美昧。

作者簡介

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圖書目錄

第一章自然的饋贈
　甜菜牛肉餅
　清炒玉米筍
　蠔油雞腿菇
　烏椒野山菌
　蠔汁扒群菇
　辣炒冬筍
　熗炒蕨菜
　如意蕨菜蘑
　清炒娃娃菜
　雀巢雜菜丁
　竹筍炒牛肉
　魚皮菜心
　白辣椒炒魚子
　松茸炒鮮魷
　辣椒筍衣
　家常芋頭
　湘西小山筍
　蔥爆羊肉
　草菇芥藍(lán)
　傻兒肥腸
　鍋巴鱔魚
　三色鱔絲
　菜心蔥段炒蝦蛄
　松仁玉米
　西芹炒百合
　干煸牛肉絲
　椒絲拌牛柳
　蔥燒武昌魚
　缽子甲魚
　蒜蓉蒸扇貝
　紅燜小龍蝦
　干炸小黃魚
　香菇扒西蘭花
　松仁清蒸白蘿卜丸
　紅油竹筍
　銀杏山藥
　南瓜炒百合
　干鍋蘿卜片
　涼拌香椿
　草頭圈子
　紫蘇炒瘦肉
　肉炒菱角
　茭白炒肉片
　一鍋鮮
　干鍋臘肉萵筍
　雙冬扒油菜
　腰果西芹
　西紅柿牛腩
　土豆燒排骨
　韭菜腰花
　泡椒牛蛙
　牙簽牛肉
　油燜春筍
　手撕兔肉
　農(nóng)家l一杯雞
　毛式紅燒肉
　清蒸大閘蟹
　白灼鳳尾蝦
　芋頭燒肉
　蒜薹腰花
　干煸四季豆
　金沙四季豆
　干燜香菇
　兩芹拌草菇
　草菇蝦仁
　尖椒拌口蘑
　水晶肘子
第二章時光的味道
第三章轉(zhuǎn)換的藝術(shù)
第四章五谷的芬芳
第五章五味的調(diào)和
第六章家鄉(xiāng)的滋味
第七章形色的融合
第八章煎煮的芬芳