《食品加工和物流安全控制（十二五普通高等教育規(guī)劃教材）》系統(tǒng)地闡述了食品加工和物流安全控制的基礎理論，食品加丁和物流企業(yè)所應用的質量控制體系，介紹了糧食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產品、飲料等食品的生產工藝和每個操作單元以及在流通過程中可能產生的不安全隱患，最后論述了在控制這些隱患時所采用的GMP、Is0 9000、 《食品加工和物流安全控制（十二五普通高等教育規(guī)劃教材）》系統(tǒng)地闡述了食品加工和物流安全控制的基礎理論，食品加丁和物流企業(yè)所應用的質量控制體系，介紹了糧食制品、果蔬制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水產品、飲料等食品的生產工藝和每個操作單元以及在流通過程中可能產生的不安全隱患，最后論述了在控制這些隱患時所采用的GMP、Is0 9000、ISO 22000、SSOP、HACCP等質量、衛(wèi)生、安全生產規(guī)范體系，以及它們在生產加工和物流過程中的具體應用。本書內容豐富、新穎，兼顧理論性和實用性，反映了食品加工和物流安全控制的現(xiàn)狀與發(fā)展動態(tài)?！妒称芳庸ず臀锪靼踩刂疲ㄊ迤胀ǜ叩冉逃?guī)劃教材）》可作為高等院校食品質量與安全、食品科學與工程以及其他食品相關專業(yè)的教材，同時也可供科研、生產部門的研究人員和工作人員參考。本書由全國7所高校多年從事食品加工和物流安全控制教學與科研工作的教師合力編寫，由董全、劉承初主編。
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