西餐服務

定　價：￥25.00

作　者：	浙江省教育廳職成教教研室編
出版社：	高等教育出版社
叢編項：	旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040300109	出版時間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	210	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材：西餐服務》是依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。全書包括九個項目，即：餐前準備、迎賓入席、開餐服務、菜肴服務、餐后服務、西餐宴會、雞尾酒會、自助餐服務、西餐服務方式等。《旅游服務與管理專業(yè)課程改革成果教材：西餐服務》旨在讓學生了解并掌握西餐服務的流程和操作技能，熟悉西餐服務各環(huán)節(jié)的工作要求，具備從事西餐服務的基本職業(yè)能力?！堵糜畏张c管理專業(yè)課程改革成果教材：西餐服務》可作為中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教材，也可作為旅游行業(yè)崗位培訓教材和飯店從業(yè)人員的參考教材。

作者簡介

暫缺《西餐服務》作者簡介

圖書目錄

項目一餐前準備
任務一營造環(huán)境
任務二整理物品
任務三布置臺面
項目二迎賓入席
任務一預訂服務
任務二迎賓服務
任務三點菜服務
項目三開餐服務
任務一面包和黃油服務
任務二調(diào)整餐具
任務三酒水服務
項目四菜肴服務
任務一頭盤服務
任務二湯類服務
任務三副盤服務
任務四主菜服務
任務五甜點服務
項目五餐后服務
任務一咖啡服務
任務二茶水服務
任務三雪茄服務
任務四結(jié)賬方式
任務五清理擺臺
項目六西餐宴會
任務一宴會準備
任務二宴會服務
項目七雞尾酒會
任務一酒會準備
任務二雞尾酒調(diào)制
任務三酒會服務
項目八自助餐服務
任務一自助餐餐臺擺臺
任務二自助餐餐前服務
任務三自助餐席間服務
項目九西餐服務方式
任務一各式西餐服務
任務二日本料理
主要參考文獻