點(diǎn)菜服務(wù)技藝

　　《旅游行業(yè)崗位技能培訓(xùn)教材：點(diǎn)菜服務(wù)技藝》共分6個(gè)學(xué)習(xí)單元，內(nèi)容包括：認(rèn)識(shí)點(diǎn)菜師、熟悉菜看知識(shí)、熟練點(diǎn)菜服務(wù)操作規(guī)范、掌握點(diǎn)菜推薦技巧、鞏固點(diǎn)菜服務(wù)實(shí)戰(zhàn)技能、設(shè)計(jì)各式宴會(huì)菜肴。本書采用模塊化編寫方式，每個(gè)單元包含若干個(gè)模塊，每一模塊都劃分為學(xué)習(xí)目標(biāo)、案例導(dǎo)入、學(xué)習(xí)內(nèi)容、實(shí)踐體驗(yàn)、自我評(píng)估五個(gè)部分。在學(xué)習(xí)內(nèi)容中穿插了知識(shí)鏈接或案例拓展，以增強(qiáng)學(xué)生的認(rèn)知力和理解力。體現(xiàn)了“做中學(xué)、做中教”的教學(xué)理念。在教材內(nèi)容方面。緊密結(jié)合點(diǎn)菜師崗位實(shí)際，重視知識(shí)的實(shí)用性，重在職業(yè)能力的培養(yǎng)，主張“管用、夠用、實(shí)用”。本書可作為中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)學(xué)生用書，也可作為旅游行業(yè)點(diǎn)菜師培訓(xùn)教材。

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